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女子在火锅蘸料中吃出活虫索赔3000元！老板：疑天热导致

食品安全问题越来越受到消费者的重视和关注，尤其是在炎热的夏季，蚊虫鼠蚁繁殖活跃，餐厅里各种食材都容易“长虫”，甚至连蘸料都不“放过”。最近，河南一家火锅店被顾客曝光说是蘸料里有大量活虫在动；三亚一...
因餐具消毒二次抽检不合格，厦门一餐饮店挨罚5000元

在外用餐，除了食材的安全之外，您关注过盛放食物的餐具是否卫生吗？因餐具消毒二次抽检不合格，SM商圈一餐饮店日前就被市场监管部门处以罚款5000元的行政处罚。近日，湖里区市场监管局江头所执法人员对该...
预制菜虽受欢迎但仍存异议如何才能“更香”

撕开包装袋，将食材、调料按顺序倒入锅中，简单翻炒至成熟，就能装盘上桌。短短几分钟，一道色香味俱全的家常菜就新鲜出炉……近年来，这种让不会做饭的人也能轻松驾驭的预制菜逐渐走上百姓餐桌，不少商超、电商...

2022年07月20日
预制菜走俏选购时应选择正规品牌预制菜产品

不用切、不用洗，只要将食材包解冻后拆袋倒入锅内，加热10多分钟，一份味道鲜美的“酸菜鱼”立刻就能食用，这就是预制菜。日前，记者走访晋江市多家商超、餐饮店发现，各种各样的预制菜走俏，吸引广大消费者关...

2022年07月01日
牛油又迎涨价潮，数十万火锅餐企如何应对成本困境？

自4月中旬开始，国内多家牛油企业陆续发布了调价函，宣布涨价。最先宣布涨价的是河北伊锦园油脂有限公司，该公司在调价函里解释称，近期原料生脂大幅度上涨，导致公司生产、经营成本增加。为缓解成本增加带来的...

2022年06月25日
相约中国荷都中国鲁菜微山湖美食节在微山开幕

相约中国荷都，中国鲁菜微山湖美食节在微山开幕中国山东网-感知山东6月16日讯(记者郝亚松)相约中国荷都，共享“至味”盛宴。为进一步弘扬微山湖餐饮文化，提高烹饪技能，推广微山湖好食材，不断提升微山湖...

2022年06月16日
轻食与中式制汤行业走向标准化

6月2日，中国烹饪协会发布《轻食营养配餐设计指南》团体标准(以下简称《指南》)、《工业化标准化中式高汤》《工业化标准化中式浓汤》(以下简称“两汤”团体标准)三项团体标准。轻食应遵循品种多样食材总品...

2022年06月10日
古代厨师职业名称大集锦，据说有一百二十多种

古代的这个厨师职业，叫法特多，据说有一百二十多种别称。别称1——按照食材分类：1.庖人：古代这个“庖”的意思就是厨房、厨师。只要一出现这个庖，那肯定都是和厨子有关的。2.膳夫：膳就是膳食、御膳的“...
小龙虾降价！有商户一天卖出一万斤

本月开始，广西进入了3个半月的海洋休渔期。货源减少后，海鲜价格有什么最新的变化？记者走访了广西南宁的多家农贸市尝海鲜市场了解到，5月1日进入休渔期后，海鲜价格有所上涨。广西南宁某海鲜批发市场商户：...

2022年05月13日
小龙虾行情不好，从业者该如何认识和应对当下危机？

3月底，小规格小龙虾都还能卖16、17元/斤，可是跌到目前8元/斤左右，仅用了短短10天！小龙虾行情暴跌，甚至有虾贩子直言：“统货里面混有小青，直接拒收１4月，本该是小龙虾行业最繁忙最关键的时候，...

2022年04月13日
我国鳗鱼产业发展按下“加速键”

鳗鱼饭、鳗鱼火锅、鳗鱼饺子……近年来，随着国内水产养殖业的发展与餐饮供应链体系的完善，尤其是新冠肺炎疫情发生以来，我国鳗鱼出口转内销趋势明显，鳗鱼已从人们“舍不得吃的昂贵食材”，变为消费者餐桌上的...

2022年04月13日
500元一只的鸡蛋，论食材的重要性

古代，白石江有个大茶商，家财万贯，过日子非常讲究。讲究到什么程度呢？家里做饭的，请的是特级厨师，师傅除了待遇高，还管采购，1只鸡蛋1两银子，约合到现在，差不多500元钱了。开支虽然是大了一些，但盐...
顶尖厨师的五个维度，你认可吗？

优秀的厨师，到底有什么标准？是要拿很多奖或者获得很多头衔吗？对此有人总结出五个顶级厨师的维度，看看你达到了几个！第一，懂食材“要看一个厨师有没有料，很简单，带他去附近的菜市场，问他到底认不认识那些...
最爱吃麻辣烫的省份，四川只能排第6

哪里的人最爱吃麻辣烫？麻辣烫加什么食材最好吃？这份《麻辣烫研究报告》，一起来看看！本文转载自DT财经（ID：DTcaijing），作者十六，编辑金花鼠、唐也钦，设计戚桐珲。最近这段时间，餐饮界顶流...

2022年03月21日
云南：鲜肉下锅鲜菜“过桥” 春日米线鲜香

在云南红河州蒙自市制作一碗春天的米线可是大有讲究，春日食材里，奶白色的草芽和青绿色的豌豆尖当属市民们的最爱。就先荤后素，先生后熟，四十多种食材依次在90多度滚烫的鲜汤内过桥，最后再加入春日米线的点...

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