卤肉卷饼商用制作技术视频教程
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张永舵2011年聘请罗兰贝格为其指导整个集团的战略规划时，他的偶像是稻盛和夫，净雅的对标企业是华为和麦当劳。
然而，仅仅4年后，稻盛理念为普世认同，华为依然是企业标杆，他却为了50万元的诉讼费与原告方当庭开撕。
荣誉与战略企图考验着一个企业家的定力与价值观。
张永舵的豪言与冒行，为尚在发展中的企业埋下“大企业病”的隐患，经济形势稍有变化，脆弱的地基便支撑不了庞大的上层构架。
盲目扩张的净雅帝国，必然要为自己的吞象野心买单。步子大了，容易扯到蛋，这决不只是个梗。
文/潦寒
“讷于言而敏于行”，出自《论语·里仁》篇。
尽管是一个教育家，但孔子仍然觉得人应当话语谨慎，做事敏捷。
后来，靠宣传出身的毛泽东更深刻领悟到了圣人的良苦用心，将抗日战争时期在延安出生的两个女儿取名李敏和李讷，尤其看得出来中国文化深处的人性自觉。
因此，无论是后来人们总结的“听其言观其行”还是“口惠而实不至”，都是对人性的思考，对社会群体的洞察与芸芸众生的警惕！
不幸的是很多人做不到，包括那些自认为是社会精英的企业家……
“讷于言而敏于行”、“谨言慎行”，不管在行动上是敏捷还是谨慎，但是对于言语的谨慎，古今中外，态度空前一致
英雄莫争出处
30年前，除了国营企业与集体企业，私营企业还是一个新鲜名词。那时节，人们对商人的看法也眼光复杂，老板还不是一个真正意义上的褒义词。
张永舵在山东威海古寨东路开包子铺时，只是谋求出路。
敢于承担后果的魄力迅速让其尝到“利”的甜头，第二年，他用鲅鱼水饺取代牛肉包子，并将饭店取名为“净雅饭店”。
百度百科上，张永舵的版本是：
1988年，毕业于威海广播电视大学，英语专业本科学历。
毕业后，他把他的开饭店“宏伟蓝图”向家人和盘托出时，当场遭到了老父亲的极力反对，认为这样不会有大出息。
最后，张永舵顶着重重阻力，筹借了7000元，在威海市区古寨路建了一个30多平方米的平房，开起了饭店——“净雅饭庄”。
几个月过去了，这个既不处在商业旺地又不是“富丽堂皇”的小店，渐渐被越来越多的人所喜爱。
张永舵说：“雅，是每个人的本能追求，不论大店小店，能够满足人们的这一追求，就成功了一半。”
但是，搜索张永舵的简历，更详细的是：
1984年高中毕业后，托人在威海一家毛纺厂谋了个临时工的差事；1985年，他毅然离开了这家工厂，自费到威海电大“充电”……
1998年，他相继办起以“净雅”为名的酒店……
做生意与做企业的区别是，做生意时时刻刻在为利考虑，即使长远一点也不是战略，而是放长线钓大鱼。
从商人到企业家的转变，实际上是一种思维方式的转变。
张永舵看似不着痕迹的“简历包装”，实际是信息不对称时代品牌意识的崛起，为净雅后来的飞速发展奠定基础——1998年挺进省城，2003年争锋京华，2011年迈向东北，2012年逐鹿中原……
包装自己或者包装企业，是品牌意识崛起的最初体现
公司完成股份制改造后，以净雅食品股份有限公司为主体，以“净雅餐饮”、“阳光海岸自助百汇”、“么豆捞”、“天天见面”四大餐饮品牌为业务经营主线，下辖近27家直营全资控股公司的大型餐饮企业，公司总资产25亿元，总营业面积20多万平方米，员工6000余人。
好汉不讲面子
企业家代言企业的越来越多，尤其是随着董明珠强势代言格力之后，许多企业家也纷纷模仿，比如柳传志、马云、刘强东等。
企业家也有喜欢做幕后英雄的，如格力原董事长朱江洪，华为的任正非、曹德旺等。
他们很少露面，既使有些场合迫不得已出来，也是以“企业理念”为主。
但是，我们分析张永舵的简历，发现除了代言，还有一种意味。
张永舵，净雅集团董事长，长江商学院EMBA毕业。现任中国华夏文化遗产基金会副会长、中国社会工作协会副会长、中国烹饪协会副会长、中国国际友好联络会理事、山东省政协委员、山东省威海市政协常委。
曾获得“全国五一劳动奖章”、“山东省十大青年杰出企业家”、“中国公益之星特别人物奖”、“第二届中国十大青年创业奖”、“中国优秀企业家”、“山东财经风云人物”、“中国企业文化建设先进个人”、“2013年度亚洲品牌管理奖”、“2013年度领导力奖”、“中国食品安全年会普法先进工作者”等荣誉。
尤其是对企业的介绍：
1999年净雅导入ISO9002国际质量体系，编制了超过70万字的管理体系文件；
2000年，成为首家通过方圆委员会审核的ISO9002国际质量体系认证的中国餐饮企业；
2005年成为中国首家HACCP食品安全管理体系认证的餐饮企业；
2008年牵手IBM全球管理咨询公司，共同打造净雅管理结构框架；
2009年，引进香港源泉的5S管理，强化企业的环境管理水平，并被源泉5S评审委员会誉为“亚洲5S示范企业”；
企业使命：成就员工梦想，创造顾客体验，领航餐饮文化。
企业愿景：奋斗者的乐园，美食者的天堂，受人尊重的世界级企业。
对荣誉的过度追求，不仅仅是企业扩张欲望的体现，可能也是企业掌舵人对自身或者企业内功不自信的一种表现
行业不一样，企业家的管理风格不一样。但荣誉与战略企图却考验着一个企业家的定力与价值观。
张永舵将这么长的称谓摆在上面，已经为企业的发展埋下隐患——“大企业病，或者五百强梦。”
果不其然，2011年，张永舵聘请罗兰贝格为其指导整个集团的战略规划……
拐弯偏遇崴脚
“我们在重新定位自己的商业模式，不仅仅是餐饮企业，更是一家食品企业。无论是线下还是线上，从高端到普罗大众家庭用餐，我们都可以参与进来，因为我们专业，可以借助自己的供应能力衍生新的商业价值。”
张永舵在不了解中国市场的罗兰贝格的专家鼓动下，制定出“多业态组合、多模式发展、多资本运作、多品牌运营”的战略目标，要通过资源转型，打造中国餐饮行业的“美食航母编队”。
2012年年底，净雅开始通过收购、整合、创新等方式发展火锅、连锁快餐、团膳等多业态业务。
第二年，又着力打造以中高端大众消费为主要受众群体的海鲜火锅。
在北京，净雅还创新性融入餐饮新业态——地铁餐车项目。通过合作、资源整合等方式，在居民集中租、住区和集中商务区的地铁站点提供餐饮服务……
企业的扩张，拼的可能不是体量，而是内功
如此盲目地扩张，本来就有着巨大的风险，更令张永舵做梦也没有想到的是，2013年下半年，“国八条”出台了。
中国是一个有着厚重饮食文化的国度。以商务、政务为主的净雅开始以为，像以往的每次反腐一样，“国八条”不过是一阵风，很快就会过去。
但是张永舵及很多高端餐饮根本没有想到，“狠刹吃喝风”成了捆仙绳，越束越紧。
“国八条”也成为很多高端企业的“照妖镜”，许多“高大上”项目原形毕露，自然也包括一度将自己的对标企业指向华为和麦当劳，偶像则是世界级的企业家稻盛和夫的张永舵掌舵的净雅集团。
铁西、青岛、北京等净雅大酒店相继关店的同时，重金打造的线上平台“净小二商城”和“净小二麻辣海鲜旗舰店”，由于流量和销售不佳基本上成了摆设，沈阳净雅大酒店拖欠员工工资的事件也被媒体曝光……
花落流水何处去
有媒体将张永舵称为“行业冒险者，草根创业家”，对员工是“充满爱心的残暴”。
在企业最艰难之际，张永舵提出了三个“宁肯”：
一是宁肯亏钱，也不随便关店，特别是已经开业的正餐店；
二是宁肯亏钱，也不让任何一个为企业创造绩效的员工下岗；
三是宁肯亏钱，也不让员工的经济利益受损。
但是，2015年赵希海诉北京净雅集团一场官司，让张永舵羞愧有加。
从2010年，张永舵就以资金周转向原告赵希海借款，五年来共计4000万元。因多次催要无果，赵希海先将1900万元的债权提起诉讼……
最不可思议的是，这个昔日以25亿资产荣登《胡润富豪榜》的人物，沦落到因为不足2000万资金被债主告上法庭。
在债权债务毫无争议的情况下，却为50万元的律师代理费争辩不已……
2009年净雅集团的形象宣传海报。然而，张永舵烹得了小鲜，却无法治“净雅”这个他一手打造的企业王国
威廉·詹姆斯很早就说：“人的难题不在于他将采取何种行为，而在于他想成为何种人。”
我相信，有些强词夺理已不是利益得失，而是超出了一个企业家精神的边界。
END
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本文转载自：一起开餐厅 文/潦寒
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