卤肉卷饼商用制作技术视频教程
厨师之家携手知名卤肉卷饼店，共同打造卤肉卷饼实体店商用技术教程，全面而系统的讲解了卤肉卷饼的...
中餐历来有“无刀不成席”一说，要求厨师必须有高超的烹饪技术之外，还得具备厨师基本素养——切菜。真正的中餐厨师要做到美味与形色达到完美的统一，粗细厚薄相同，才能让菜肴均匀受热，口味一致。
在刀工上，外国人也是出了名的讲究，他们切菜有专业的切菜刀，切肉有切肉刀等等，就连切披萨都有自己专业的披萨刀。在很多时候外国人还会嫌弃我们中餐厨师使用的方片菜刀，认为这是一种不专业且不讲究食材安全的行为。
然而在很多西餐视频中我们也能看出来外国厨师在刀工上并不讲究，甚至会切出大小不一的食材形状。
而我们中国厨师仅仅凭借一把方形菜刀，在世界上已经打败了很多以厨刀为盛的外国人，可以毫不夸张的说：中国厨师的刀工可以说是独步天下了，也在不少国内外电视节目中展示了冠绝天下的刀工和厨艺，一些外国人表示：不服不行。
外国厨师的47种刀法
很有意思的是在外国的一个视频中，他们展示了西餐25把刀以及47种刀法，这个视频在国外异常火热，很多外国人看了沾沾自喜，称：很“赏心悦目”。
但是他们展示的刀工，在我们这些吃货看，还完全不如我们中式菜刀好用，更别说切菜了。很多网友表示：还不如我妈切的好；一些网友看完表示；这也太浪费食物了吧！还有一些网友说：中餐厨师和西餐厨师的差距真不是一般的大啊！
中厨刀工独步天下
在一些国际厨师比赛中，我们中国厨师的刀工也是大显身手，成为很多老外心中不可磨灭的印迹。
曾经在韩国，我们中国厨师展示刀工切豆腐，一些韩国人觉得这种方块大刀片在豆腐上切来切去，豆腐还是一整块，没有什么特别之处。
但是当中国厨师将用过刀工的豆腐放到水里之后，一些韩国人惊呆了，他们瞪大了眼睛难以置信的看到豆腐在水里变成了一根根细小的丝线。
韩国人都惊呆了，不由感叹了句：你们都是魔鬼吗？表现出由衷的次鲸。
豆腐丝
还有我们的食品雕刻，被外国人誉为“中国厨师的绝技”和“东方饮食艺术的明珠”。这也是一种中国厨师的刀工独步全球的表现，能根据不同的季节运用的同的食材，雕刻出一幅幅活灵活现的景观、建筑、花、鸟、鱼、虫等等。
------------------------------
本文转载自：娱乐不只是八卦
热门精品厨艺教程推荐：
卤肉卷饼技术 正宗肉夹馍技术 黄金土豆饼 老济南把子肉 正宗原汁炖牛肉 凉皮商用教程 果香鸡柳棒 正宗麻椒鸡商用技术 厨师宝典 夜市新宠芝士黄金薯 网红臭豆腐技术 驴肉火烧技术 柳州螺蛳粉配方 蟹黄锅巴鸡技术 秘方排骨米饭 正宗台湾卤肉饭 可真正商用的包子技术 正宗新疆椒麻鸡 酱香米线 锅巴土豆 香辣肉酱面/米线 台湾牛肉面 单县羊肉汤 襄阳牛肉面 杨国富麻辣烫 秘制红烧肉 麻辣串炸串 青一色特色菜 酸辣粉技术 黄焖鸡米饭 千里香馄饨 枣庄辣子鸡 重庆麻辣鱼 牛杂汤 淮南牛肉汤 麻辣香锅 过桥米线/砂锅米线土豆粉 安徽牛肉板面 ...更多
该文章共2页
Copyright 2015 ChushiHome.COM All Rights Reserved 工业和信息化部备案：鲁ICP备15000004号-2 
鲁公网安备37090202001462
阿里云提供云计算及安全服务
手机扫描二维码