卤肉卷饼商用制作技术视频教程
厨师之家携手知名卤肉卷饼店，共同打造卤肉卷饼实体店商用技术教程，全面而系统的讲解了卤肉卷饼的...
4 展示360度，能占几度占几度
顾客路过能一眼望及的地方，都属于“门头周边”。
众所周知，很多人都会冲动消费，在店门口展示具有诱惑性、传播性、互动性的元素，更能调动顾客的主动性，增加进店转化率。
所谓的“门头周边”，指的是：橱窗区、海报区、接待区、等位区。 每一区做到一点，对顾客的进店转化就会提升一点。
橱窗区： 张贴海报、悬挂LED屏、食材展示等。譬如九锅一堂的橱窗区展览的辣椒、醋等调味配料。海报区展示的用料特色：汤--山泉熬制、酸菜--高乳酸菌、鱼--鲜嫩无刺、水--农夫山泉；
海报区： 充值活动、促销打折活动、菜品展示等。譬如谭鸭血海报区放置的充值活动、招牌特色菜等；
接待区： 集咨询+迎宾+地推为一体的区域，很多商场店都有；
等位区： 通过游戏互动放券、形象片播放等。
5 特色菜一定要大白天下
继“明厨亮灶1.0”上线后，经过很多老板的自主创新，“明厨亮灶2.0”投入使用，即明厨亮灶搬到门口橱窗，让过路顾客看得见，增加产品价值感，从而带动品牌价值。
譬如：谭鸭血门口两口金灿灿的龙头灶，一口专煮鸭血，现捞现切，一口专煮卤水，卤味过完白卤过老卤；
豆捞坊橱窗后的牛肉铺，展示优质牛肉，现做现吃；重庆某清真火锅店，为表示“真清真”，在门口熬火锅料，让顾客真正放心。
“明厨亮灶2.0”相较于之前，其展示型 、定位性 要更针对，既然在门口展示，就要挑特色的、主打的、差异性强的，这样顾客的过路驻足可能性更高。
6 白天不懂夜的黑
人的注意力天生就容易被动态的事物吸引，尤其是晚上，更容易被光线亮的门头吸引。
不得不提，晚上街边随手一拍，50%以上的门头不显眼，或者灯光灰暗，还有30%是，一排饭店所有门头都高光显眼，单个门店就显不太出来了。
餐见君建议，老板可以站在顾客的角度，白天、晚上沿街走上几遍，看看自家门头是否凸显，从而提出优化方案。
针对门头显示设计上，能选择发光字的就选发光字的，能选择带动感的就选带动感的。
不建议喷绘门头，所有元素集中在喷绘布上，其褪色快、效果差，尤其到晚上灯光全部打亮后，字不凸出。
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本文转载自：火锅餐见 木贝
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