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    金枪鱼Le Tuna

    材料:

    食材:

    金枪鱼150克,水芹菜50克,松仁50克,干蒜片4片,辣白菜梗100克,煮柠檬50克,红菜脆片2片,芝麻菜2棵

    调料:

    辣酱20克,柚子蜜10克,橄榄油50克,海盐适量

    做法:

    1、把水芹菜、松仁以及橄榄油放入搅拌机中打成酱,用盐调味。

    2、金枪鱼切成细丁,然后与辣酱、柚子蜜混合。

    3、把2用辣白菜梗卷起,然后上盘。

    4、将1淋在3的旁边,然后配以煮柠檬、干蒜片。

    5、最后把红菜脆片与芝麻菜做装饰。 厨师之家www.chushihome.com

    备注:

    1、红菜脆片:将红菜头汁放入烘干机烘干即可。

    2、煮柠檬:做法请参考“海滩”。

    3、干蒜片:将蒜头切片,放入烘干机烘干即可。

    创意:

    辣白菜与金枪鱼的味道很搭配,关键是用什么形式去呈现。最后创作者想到了用寿司卷的方法,既有趣又在摆盘上充满了造型感。搭配的水芹菜松仁酱汁也是因为那一种类似的蔬菜清香、鱼类和松仁都带有的一种淡淡的脂香。


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