卤肉卷饼商用制作技术视频教程
厨师之家携手知名卤肉卷饼店，共同打造卤肉卷饼实体店商用技术教程，全面而系统的讲解了卤肉卷饼的...
通过一次次的试验，
选出最合适摊煎饼的绿豆面和小米面，
调出咸香适宜的酱料，
为了防止饼口感粘牙，
炉温得控制到200度以上。
炸薄脆非常考验火候，
炸不透发艮，炸过了发苦，
中间度量的把握，
全凭30年间的经验。
1987年开始摆摊，
老伴负责摊煎饼，
大爷负责炸薄脆。
大爷话多爱唠嗑，
一边炸着薄脆，
一边乐呵呵地唠嗑说段子，白发在风中飘荡；
一旁的老伴话少，
偶尔开口也就问问要不要葱花和香菜。
但提起老伴，
大爷口中满满都是骄傲：
在大爷口中，老伴是领导。
煎饼做的好吃，
大爷说是因为领导的手艺好；
大爷炸的薄脆好吃，
他说是领导创作的方子好；
煎饼里加的炸花生和芝麻别致，
大爷说是因为领导神奇的脑洞。
总之就是，
好的都是领导的。
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本文转载自：小巷寻味
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