2亿元做一家“龙虾店”，一天排16000个号，长沙文和友到底有什么秘密？

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中国美食迪士尼之梦

文宾希望从消费者的角度来看，文和友是一个很酷的文化公司。同时，他认为在产品的打造上对技术的追求还不够，“尤其是看到华为（对技术的投入）。我们还得投入更多在基础科学和应用科学的研发。”

今年央视某个节目提问“你幸福吗？”，文宾当时觉得自己没法回答。他回顾了过去的一年，印象最深的一个场景是，在去南极的途中，遇到了一个阿根廷的华人，聊天过程中，他告诉对方自己是湖南人，对方的一句话让他瞬间觉得非常幸福，“我知道你们长沙有个饭店挺好玩的，叫文和友。”

“那一刻觉得好幸福，做一切都好值。我们持续下去的动力就是让全世界的人知道我们，这对我们来说太重要了。”文宾说。

幸福的文宾已经为将来规划好了目标——将文和友打造成中国美食迪士尼。

“站在企业的角度，它做得很棒，跳跃式的经营手法值得敬畏，重要的是它建立了完整的运作矩阵，是一个闭环生态。我们也希望将餐饮的链条扩展，与文创相结合。餐饮天然是可以和文化结合的，我们是在售卖感情与体验。”文宾说。他的书架旁边摆了一盒迪士尼的乐高，打算有时间了就拼起来，拼完了再放一个文和友的牌子上去。

文宾很清楚地认识到，文和友目前甚至连迪士尼之梦的雏形都没有完成，他希望用三年的时间去打造这个雏形。“他们太大了，搞得我现在都想换口号了，害怕别人说我们吹牛。”

在火起来之后，文和友不断被称为“网红打卡圣地”，文宾有点排斥这个标签，在他的理解中，网红是一种炒作、短生命力的东西，这明显不符合他要长久打造中国迪士尼的愿景。不过，最近他对这个词有所改观，“长沙变成了网红城市，网红这个形容词好像还可以哦，不过我们还是希望我们能够成为实力派。”

当然，偏安一隅难以完成迪士尼之梦，文和友在不断走出长沙。目前文和友在广州、深圳、武汉等几大城市落户了，陆续还会在其他城市开设门店。关于落户城市的选择，文宾表示，他很看好二线城市的发展，不过目前更多选择一线城市，因为一线城市人口基数更大，夜经济更发达。标准文和友未来将去到更多的二三线城市，挖掘当地的市井文化，“如果我们到南昌，肯定会跟当地最好的匠人和字号合作，将当地的瓦罐汤文化放大。”

针对不同区域，文宾他们还做了产品结构上的设计。例如，包含餐厅和各种商铺、文娱空间的超级文和友，针对一线城市、准一线城市和海外市场；标准文和友考虑二三线城市，未来的目标是1000家，主要是把小龙虾和夜间经济做好；第三级是商品线，包括食品和文创产品，目标区域是县级城市和东南亚市场。

文和友臭豆腐博物馆里的文创产品。

“我们在执行新品牌、新项目时，偶尔有阶段性不成功，大家会觉得你这个事情做不成了，但这种打击不会影响到我们。”文宾说。

但他也意识到，在文和友成为传奇的路上，企业本身仍然存在短板。例如组织和人才方面还做得不够好。“我们的行动力滞后，身体跟不上脑子。”

文宾是个非常喜欢烟火气的人，工作之余，他会骑着摩托车走街串巷，穿着拖鞋吃夜宵，老板人手不够了，他还会帮忙给别人上菜。基本上吃遍长沙老字号美食后，文宾越发觉得，地方小吃是一个城市甚至一个国家非常重要的文化组成部分，很多城市的传统小吃不断在消失。为了保留记忆中的味道，文和友开始和老匠人合作，也会收购一些老品牌。

2018年，文和友收购了一家成立30年的老长沙酒家——湘春酒家。冯彬说，很多老品牌有口碑有技术，但是没有商业运营能力，也没有后台运营的团队，所以接下来还会陆续做老品牌。这些老品牌，会和文和友现有IP一起，一步步实现中国美食迪士尼之梦。

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本文转载自：中国企业家杂志 武昭含

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