重庆麻辣鱼及川香麻辣鱼做法视频教程合集
这套教程包含重庆麻辣鱼和川香麻辣鱼的做法，这两款麻辣鱼菜品都是餐饮店旺销的招牌菜，由资深主厨...
餐厅的老板叫乔迪 （Jody Scaravella），喏，就是下面这位大胡子大叔。
他说自己小时候和现在好多小朋友一样，父母忙于工作，并没有多少时间陪他。所以乔迪的童年是和外婆一起度过的。
外婆时常会带着他去菜市场，在蔬菜店细心地挑选今天要用的蔬菜，有时候也会给乔迪买他爱吃的樱桃。
外婆做的都是意大利的传统菜肴，有时候是意式饺子，有时候是意式千层饼。当外婆做饭时，小乔迪就站在一旁，眼睛一眨不眨地看着，仿佛她在施展某种魔法。
土亢妹在英国吃过意大利饺子
至于味道么…一言难尽
外婆的味道，就是乔迪记忆中家的味道。
十年前，外婆和母亲相继去世。
那时的乔迪独自一人在纽约，他意识到自己再也吃不到外婆亲手做的意大利菜，心里难过，什么都吃不下。
诚然，纽约有很多意大利餐厅，许多米其林级别的意大利名厨。他们手艺高超、出品精致、能做出最地道的意大利料理，却没有一家能让他找回外婆的感觉。
为了追寻外婆的味道，乔迪突发奇想，招募了几个意大利来的外婆（或奶奶，总之都是祖母），决心开一家有“祖母味道”的餐厅。
餐厅里的“祖母”们
“我想再看一次外婆在厨房做饭的样子。”乔迪回忆道。
这些“祖母”们都有自己的孙子孙女们，乔迪在她们眼中，就像她们自家的孩子一样 。
当乔迪还像小时候那样，衣衫不整地坐在餐厅里，“祖母”就会絮絮叨叨地走过来说“你这领子啊，怎么总是这么乱糟糟的。”
“好啦，现在看起来好多了是不是？”
已经满头白发的乔迪，还是像小时候一样一脸乖巧：“谢谢。”
爱诺特卡餐厅越做越大，来的食客里，有许多想要品尝传统意大利菜的人，也有许多在纽约工作的意大利人，怀念家里的味道，来这里寻找安慰。
今年，乔迪又扩大了厨师群体，不再局限于意大利“祖母”，而是邀请了世界各地 的“祖母”来他的餐厅。
她们有的来自战乱的叙利亚，有的来自遥远的秘鲁，有的来自浪漫的法国…她们最大的共同点，就是都身为“祖母”，辛辛苦苦地为家人们做了几十年的饭。
现在，爱诺特卡餐厅设置了两个厨房 ，一个交给那些专职“意大利祖母”，另一个会每天变化，轮流由不同国家的“祖母”来打理。
“我觉得祖母不仅仅代表了一个人，而是代表了一种传统。有很多传统的味道和菜肴，只有她们能做出来，这是现在的快餐文化所无法替代的。”
“每次这些女士在厨房里做饭，你都看到几百年的文化从她们的指尖流出。”
当年为了安慰自己而开的小餐馆，如今已经成了越来越多纽约客的心灵慰藉，甚至入选了纽约最棒的意大利餐厅前五名 。
更重要的是，对于乔迪来说，他现在有了一餐厅的“祖母”了。
“我来介绍我的厨师们，这位是祖母马琳娜，祖母柔萨，祖母约瑟芬……到处都是祖母！”
这才是名副其实的“外婆家”。
土亢妹觉得，再精致的美食，也比不上外婆和奶奶们满怀爱意做出来的家常菜肴。这世界上，只有家的味道，是让人最怀念、最喜爱的。
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本文转载自：微信号：都是坑 作者：土亢妹
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