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特色凉菜-脆皮黄瓜卷

原料:

黄瓜,圣女果(装盘用)。

调料(30斤黄瓜计)

冰花酸梅酱9瓶、蚝油2瓶、白糖8斤、白醋13瓶、生抽13瓶、盐半斤、一品鲜酱油一两、香油红油各一两。

制作:

1、把以上调料混一起搅拌均匀,放入冰箱冷藏5—6个小时。 厨师之家www.chushihome.com

2、把黄瓜改成十厘米长的小段,片完之后再卷起来(这个菜一定要注意,板子要平、刀要快),放入盛器中。

3、把“1”倒进装有黄瓜的盛器中,放入冷藏冰箱,温度控制在6—8度最好,腌制12个小时,黄瓜最佳口感为腌制3—4天的时间,改刀装盘即可。

该内容由用户「庚子年」发布  |   查看原文
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