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紫苏梅辣酱(可作蔬菜、白煮之类凉菜的蘸碟)

原料:

紫苏梅300克、红辣椒100克。

调料:

白糖125克、梅子酒75毫升、精盐5克、纯净水120毫升。

制法:

1、将紫苏梅切成小丁,红辣椒洗净去蒂,切成碎末。

2、把紫苏梅丁和红辣椒碎放入料理机内,再加入白糖、梅子酒、精盐和纯净水,打成泥后,盛出装瓶,密封7天后即成 。 厨师之家www.chushihome.com

特点:

色泽艳丽,酸甜带辣。可作蔬菜、白煮之类凉菜的蘸碟。

说明:

1、紫苏梅起突出风味的作用,它是用青梅加紫苏制作而成,成品市场上有售。

2、梅子酒既有增香防腐的作用,又有辅助紫苏梅突出风味的效果。

3、红辣椒定辣味,洗净后一定要晾干水份,否则保存时易坏。

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