2016这些让人惊艳的美食你吃过几种？没吃快去试

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做美食节目好几年了，嘴真的是越来越刁，但我感到幸运的是，真的有很多用心的人在做美食，让那么多好吃的东西不断涌现。好吃的不少，但是年底的盘点，我希望说一些让我惊艳到不要不要的好吃哒。

姜绒鸡。央视《中国味道》“传家菜”里的一道菜，被某个连锁餐饮企业花50万买了下来。姜被切成姜蓉，过油之后，有些酥脆，包裹住香滑软嫩的鸡肉，从酥脆到滑嫩，口感的层次，递进的非常好，这一个菜就让我对这家饭馆原来家常菜的印象有了非常大的改观。

烤乳鸽。也是央视《中国味道》“传家菜”里的作品，外皮的略有酥脆，再加上乳鸽的滑嫩至极，一口咬下，直接脱骨，两种口感，微有烟熏的气味，交织在一起，我只能说这只鸽子真的是没有白死。

熟醉蟹。名厨段誉大厨就把名菜醉蟹做成了熟的，用的材料就是简简单单的黄酒和姜，蟹肉在里面更显得相得益彰，浑然一体之后，鲜美与醇厚就更是无以复加了。熟醉蟹，绝对是我这一年里吃过的最好的美食。

杏仁豆腐。晋阳饭庄的杏肉豆腐完全是杏仁酱和牛奶不断上劲打出来的，这个奥秘其实一直没有解开。但如果放一会儿，真的就泄成了汤，还得说大饭庄的手艺，让小小的一款杏仁豆腐如此鲜香滑嫩。

冰醉小龙虾。今年发现了这款冰醉小龙虾，用黄酒话梅烹制出来，特别是在夏天，清凉可口，小龙虾我也居然吃出了鲜美。一道美食，让我改变了对小龙虾的看法，改变了对小龙虾的拒绝态度，真的不仅仅是惊艳能说明的了。

云腿月饼。月饼年年都吃，早已经没有了惊喜，没想到北京电视台的美食节目主持人梦遥给我带了一块她制作的云南火腿月饼，居然这么好吃！酥软的外皮，香浓的火腿，简单粗暴的好，大快朵颐的美，一时就顾不得什么了。只可惜，一年只能吃一次。

奶酪焗龙虾。普通的波士顿龙虾就好，用奶酪跟龙虾放在一起焗熟。龙虾，一直喜欢的都是刺身，总觉得这样才能把鲜味达到最佳位置。没想到奶酪居然给了龙虾这么大的力量，奶香、酪香、龙虾的鲜美，搭在一起竟然如此完美！用叉子叉住龙虾，使劲一扯，一整只龙虾就带着那些黏软的奶酪一起下来了，一口一口咀嚼着，就好像是美食的香气在不断撞击着舌尖的味蕾。

黑椒牛肉粒。本来是去拍黑椒蟹，没想到留下吃顿饭，却碰到了这么好吃的牛肉粒，汁水饱满，一口一个赞，美食节目的一干同行，在这个时候都不说话了，不足2分钟，一盘牛肉粒竟然全都扫光，紧接着就是异口同声地再要一份。有这么好的牛肉粒，何必要去卖螃蟹呢？

台式红烧牛肉饭。其实台湾是没有红烧牛肉饭的，只有红烧牛肉面，但有一回台湾的美食家高文麒老师，让我在他那里吃了一回牛肉泡饭。台湾的牛肉面最讲究的是它的汤，牛肉、牛骨头小火慢炖8个小时，直到把肉和骨头炖成渣滓，这样的汤才能达到最香浓。

但其实汤有多好，面条对于它的吸附感是比不了米饭的，小时候都有汤泡饭的经历，米饭的颗粒对于高汤的吸收，一定会大大高于面条，那这么好的汤，再配上软烂的红烧牛肉，泡在米饭里，一勺一勺吃进去，也会让刚刚吃饱的人有着强烈的饥饿感。

我记得，吃过这顿台式红烧牛肉饭之后，有一回突然就想的不行，还想去他那里吃，结果之前没约，他又不在，开车在北京的三环上绕了一圈，心里都是各种烩饭、泡饭，楞是没想出吃什么才好。

焦老师的牛肉。北京人艺老一代总导演焦菊隐先生的儿子焦老师，善做多国料理，后来干脆还开过一家日餐馆，他的这道牛肉，实在是让我记忆太深刻了。貌似是铁板上出来的，有点像煎牛排，但又不完全是。因为不是店里出售的，只是喝着酒，焦老师即兴给我们做的，并没有探究做法。但好吃的让在吃了之后，连着一个月去吃各种地方的牛肉，但都没达到这份牛肉的标准。现在焦老师已经不做餐饮了，想吃就得上他们家再去跪求了。。。。。。

2016年过去了，有这么多美食作伴，我很幸福，希望明年又有这么多让人惊艳的好吃的，不断地让我刷新吃对我人生的意义。为了美食，2017，我还要继续！

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本文转载自：杨家讲

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