卤肉卷饼商用制作技术视频教程
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酒店服务员经常会因服务不周等原因而受领导批评。同赞美一样，批评也需要讲究一定的技巧，简单的训斥、处罚、发牢骚，起不到提升服务质量的真正作用。为此，需要酒店领导在批评服务员时注意几点。
注意服务员的心理承受能力。
不同服务员的心理素质是不一样的，尤其是抗压能力也是不同的。因此，在批评的口气、力度、措施等方面，酒店领导应当充分考虑到其对批评的接受程度，而不能盲目运用“高压棒”。
注意批评场合，尽量不要当着顾客面批评。
这样，就会给酒店服务员面子，不至于产生尴尬和不安。可以说，给人留足面子，是最重要的批评艺术，也是最简单的批评常识。对于维护酒店及服务员的形象都是非常重要的。
注意了解事实真相。
没有调查就没有发言权。酒店领导在没有对问题了解清楚之前，不应当盲目下结论。尤其是存在多人时，更应当冷静思考，搞清事实真相和原因，避免盲目批评，处理失当。
注意日常表现，不盲目定性。
服务员的日常表现如何，领导应该心知肚明。对于服务员暂时出现的问题，要结合其日常表现做出处理，尤其应当就事论事，而不应当盲目扩大化，更不能算旧账，盲目定性，尤其是指责人格、态度、思想和观念等。应该尽量大事化小，小事化了，使其影响降到最低。
严格执行规章制度，注意处罚标准。
对于领导来讲，批评服务员时也应当遵循劳动纪律，讲究一定的章法，而不是想当然。尤其是应当严格按照规章制度执行，以理服人。让服务员心服口服，减少服务员的流失率。
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