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《疫情防控期间餐企经营指南》权威发布(完整版)

2020年02月06日
内容摘要:为了帮助餐企度过疫情危机,中国饭店协会、红餐网联合发布《疫情防控期间餐企经营指南》,从门店管理、员工管理、门店运营、策略调整等方向,为企业提供实操指南。...

自新型冠状病毒感染的肺炎疫情蔓延以来,国内餐饮行业遭受重创。餐厅闭店休业,营业日期一再推迟。不但没有营收,还要支付员工工资、铺租,并且还要承担本为春节筹备而投入的人力、财力、物力各方面的巨大损失。

 据恒大研究院最新发布数据显示,疫情对餐饮等行业冲击最大,预计2020年餐饮行业零售额仅在7天内就会有5000亿元的损失。 而据中国饭店协会紧急开展的全国范围内100家典型餐饮企业的调研结果显示,近7成门店关闭,近9成企业客流下滑超过70%,营收平均锐减86%。照此测算,2020春节期间,全国餐饮收入损失将超过千亿元。 

接受调查的这100家餐企,退订损失占其2019年春节期间营业额比率均值为47.31%。据此估测,2020年春节期间,全国餐饮企业因退订造成的损失合计超过500亿元,食材损失约为300亿元。 

调查中,餐企纷纷表示,企业生存面临极大压力。为了帮助餐企度过此次危机,中国饭店协会、红餐网联合发布《疫情防控期间餐企经营指南》,从门店管理、员工管理、门店运营、成本管控、财务优化、乃至未来战略调整、商业模式优化、品牌升级、产业链打造等方向,为企业提供实操指南。

文章来源:中国饭店协会、红餐网

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