卤肉卷饼商用制作技术视频教程
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近期各地出现不同程度的疫情分散性反弹，为巩固疫情防控成果，1月20日，中国烹饪协会联合美团向全国餐饮企业发布了《做好疫情防控常态化形势下春节供应的倡议》（以下简称《倡议》）。《倡议》内容包括：各餐饮企业做好疫情防控、保障市场供给、控制聚餐规模、挖掘服务潜力、杜绝餐饮浪费、提倡餐企员工就地过年等。
为了与全国餐饮企业进一步落实《倡议》内容，美团还联手广大合作餐企防控疫情、保障供应，帮全国消费者就地过年更温暖，更有“烟火气”。
在疫情防控方面，《倡议》指出，全行业要遵照执行商务部发布的《餐饮服务单位新冠肺炎疫情常态化防控技术指南（第二版）》，餐饮企业要严控食品采购关，加强员工防控意识培训，做好人员健康、餐厅环境和餐饮用具消毒的管理。
为进一步帮助餐饮企业落实疫情防控，美团将通过无接触配送、无接触点餐、安心标签升级等数字化能力，帮商户为消费者提供更安心的服务体验。
据了解，美团外卖将规范商品包装、入库、分拣、配送等环节防疫程序，加强冷链全过程防疫管理，按照“无接触配送”的标准要求，与商家一道，为消费者提供30分钟安全到家的配送服务。在堂食场景下，美团将针对“已核酸检测”、“今日营业”两大标签以及“订座”服务进行产品升级，保证消费者在疫情期间安全就餐环境。
《倡议》在市场供给方面提到，希望广大餐饮企业能够提前做好市场分析与预测，从食材采购、储备，到菜品加工制作，积极应对消费需求的变化，为保障节日市场供给贡献行业力量。
为进一步挖掘商家供给，在餐厅经营端，美团餐饮系统的“供应链”功能，帮餐厅实时监测库存、及时备货，避免库存不足影响菜品供应。同时，美团将为餐饮企业打造定制化线上课程，指导餐厅挖掘供给潜力，增加有效供给。·
挖掘服务潜力，鼓励餐饮企业研发适合外卖外带的年夜饭，在保证食品安全、保证菜品温度的前提下，通过采取无接触配送方式，让广大消费者享受到具有“人情味”和“烟火气”的年夜饭。同时，在餐厅中为消费者提供无接触点餐服务，帮助减少接触。
《倡议》鼓励餐饮企业创新，在防疫情和保供应前提下，让广大消费者享受到具有“人情味”和“烟火气”。
为满足消费者在整个春节假期期间的节日需求，美团将联手全聚德、丰泽园、稻香村、吴裕泰等全国各地老字号品牌推出“老字号过大年”活动，在平台设置老字号餐饮活动专区，通过集中直观展示各品牌优惠，为消费者奉上传统年味盛宴，共享浓郁节日气氛。
此次中烹协与美团联合《倡议》的发布，将提升全国餐饮企业防疫情、保供应的意识和能力，美团与全国合作餐饮企业一起，开展一系列活动，也将进一步落实《倡议》要求，巩固疫情防控成果，帮广大消费者就地过年享受“人间烟火气”。
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本文转载自：红餐网
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