卤肉卷饼商用制作技术视频教程
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阿大葱油饼、梦花街馄饨、彭浦第一炸……上海不少知名弄堂美食都曾因无证无照而一度关门谢客，引来无数饕餮食客唏嘘。据报道，7月1日起，《上海市小型餐饮服务提供者临时备案监督管理办法(试行)》正式施行：在坚守食品安全和不扰民的两大前提下，把过去一些无证无照小餐饮正规化。
在一些城市的街头巷尾，餐饮小摊油烟味四处乱飘，又乱占地方，对居民的正常生活及城市环境带来影响，还存在食品安全隐患，确实需要管理。
不过，小餐饮虽说存在种种问题，却也是公众饮食需求的一种补充。早上起来匆匆赶着上班的人们，就近购点早餐省去不少的麻烦;晚上想吃个夜宵也非常方便。假如把小餐饮一概予以关闭，会给市民生活带来不便。
事实上，无证无照的小餐饮商贩很多并非是故意不办，而是不知怎么办，或者觉得办理过程麻烦。有了监督部门的指导，小餐饮商贩可以更容易办下执照，打消餐饮小贩的顾虑。
对小餐饮正规化，由原来的游击队变成“正规军”，从场地上进行规范，对餐饮器械进行升级，严格卫生标准。同样是小餐饮，性质上却完全不同。
实行正规化，从简单的关停到科学的疏导，把小餐饮列为“在编”，可以更容易进行跟踪检查督促，发现问题及时查处。同时也有利于小餐饮业的优势发挥，为市民提供饮食方便，城市环境也将得以改善。
城市管理难，需要下足“绣花”功夫，既要考虑到城市的环境规范，又要考虑到市民日常生活。无证无照的小餐饮正规化，不失为一种好策略。
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本文转载自：新京报(北京)
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