卤肉卷饼商用制作技术视频教程
厨师之家携手知名卤肉卷饼店，共同打造卤肉卷饼实体店商用技术教程，全面而系统的讲解了卤肉卷饼的...
这只是一个雏形，因为第一个作业不敢太细化，免得吓到大家，只是初步灌输一点商业思维。
如果有高手觉得我太弱了，欢迎吐槽！留言后回来再看。
今日作业：
作业一：把去年的餐厅营业额和利润详细算一下，做生意，面对现实比较好！
作业二：无论是负的还是正的，用平方数（也就是目标营业额）减去你现在面对的数字（我不是打压大家的积极性，真想赚钱，这一步必须迈出来！）
作业三：今年的业绩增长50%的计划方案，不敢要求太多，不然有些人会退缩。如果去年是亏的，起码要有持平的希望。
作业四：明年业绩增长100%的计划方案。
作业五：第三年营业额达到面积的50-67%的计划方案。
作业六：第四年营业额与面积持平，实现一平米一年收入一万元的雏形。
作业七：第五年利润额与面积持平，实现真正的一平米一年收入一万元。
客为向
业为榜
取众长
练为战
不为看
小餐饮
大营销
21个字，很简单，方向和营销目标都非常明确，策略都很清晰，而且是有计划有步骤的推进实施。有一点很关键，做餐饮就是做好旺季和单价营销策略的转换。如果你想学习具体方法，具体案例，具体课程，可以联系助理。
“旺季取利、淡季取势”，这是优秀餐企的营销策略之一。
取利，就是夺取最大的销量，获取最大的收益；
取势，则是获取制高点，争取有价值的东西，包括经营人气、口碑、品牌知名度等等，从而建立长期的战略优势。
“势”和“利”的关系是不可分的，没有淡季的“势”做铺垫，很难获得旺季的“利”；而没有旺季的“利”，也无法支撑餐企淡季时所需要的“势”。
所以，往往淡季营销做得好的餐企，到旺季不用投入太大也能获利颇丰；旺季注重提前预测预估的，淡季也可以做到淡季不淡。
这就是水道渠成。
在淡季，餐饮企业可以这样做：
1、老客户的维护；
2、新客源的开发；
3、品牌势能的积蓄——这个最关键！
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本文转载自：餐饮营销研究院 作者：陈志龙
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