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6大热门城市火锅门店数TOP5出炉 重庆榜单中竟无一麻辣火锅

2021年01月18日
内容摘要:北京的羊蝎子火锅、广东的猪肚鸡和潮汕牛肉火锅、成都的串串香.....从上述六大城市的火锅开店数Top5,可以看出,越具有地方特色的火锅品类,在当地越有市场...

全国火锅门店数最多的城市是哪些?

“北上广深”等重点城市火锅门店数TOP5的品牌都是谁?

上期,小编梳理了“全国火锅门店数Top10”排行榜。今天再来看看6大热门城市的情况。

或许你并不知道,重庆火锅开店数榜单中,竟无一麻辣火锅;成都门店数Top5的火锅品牌中,有4个是串串香;北京、上海等城市火锅门店数靠前的品牌,也出乎餐见君意料……   

01

北京

呷哺以310家排第一,一家羊蝎子火锅店数比海底捞还多

根据窄门餐眼数据,在北京,门店数Top5的火锅品牌,分别是呷哺呷哺、老诚一锅、虾吃虾涮、马路边边和海底捞火锅。

呷哺门店数310家,占全国总门店数(1044家)的29.69%。海底捞在北京只有73家店,远不如老诚一锅(129家 ) ,看得出北京人是有多喜欢吃羊蝎子火锅。

但老北京涮锅并无代表品牌上榜,餐见君查阅相关数据,发现该品类门店数最多的是“东来顺”,在北京有44家店。

本次榜单中排名前三的都算得上是“本土品牌”,深耕当地市场多年。但口碑评分最高的却是外来品牌马路边边和海底捞,分别是89.5和95.74,势头很猛。

从品类来看,TOP5竟正好包含5种不同的火锅品类,台式小火锅、羊蝎子火锅、虾火锅、串串香和麻辣火锅,可见北京火锅市场的包容性极高 。

02

上海

品类多元化,本土品牌占据大半江山

从表格可以看出,上海门店数Top1是海底捞,85家门店。其次是左庭右院51家。在北京开出300多家店的呷哺,在上海仅有49家店,位居Top3。

该城市,没有一家火锅品牌的门店数超过一百。

从品类来说,川渝火锅占据两席,分别是海底捞和吴老幺火锅。其它有潮汕牛肉火锅、台式小火锅和猪肚鸡,品类也呈现多样化的包容趋势。

其中,捞王锅物料理的口碑评分最高,95.78分,超过海底捞。

从五大品牌的人均消费来看,125元及以上的就有3个,除呷哺外其余人均都在90元及以上,整体上海火锅客单价偏高。  

03

广州 

猪肚鸡和潮汕牛肉火锅的福地

广州开店数Top5的火锅品牌,分别是淼鑫猪肚鸡126家、淼福猪肚鸡75家、海底捞42家、陈记顺和35家、传记潮发牛肉店26家。

从品类来看,猪肚鸡和潮汕牛肉火锅平分秋色,各占两个品牌  。作为广东的本土火锅品类,深受当地人喜爱。

在广州“用户最喜欢的火锅菜品排行中”,除了虾滑、肥牛、毛肚,就是吊龙这种潮汕牛肉火锅的特有食材。

从客单价来看,门店最多的两大猪肚鸡品牌稳定在60多元,这也是当地大多数猪肚鸡品牌的人均消费。相比之下,潮汕牛肉火锅的客单更高,在90元左右。

04

深圳

地域品类和品牌吃香,椰子鸡特别受欢迎

相比广州,深圳火锅市场更加多元化。不仅有老大哥海底捞坐头镇,还有网红品牌谭鸭血,以及盘踞当地多年的八合里海记、四季椰林等。

从开店数看,各品牌之间的差距并不大。位于第一的海底捞仅54家门店,占品牌全国总门店数的4.7%。

门店数只有27家的大牛火锅也上榜前五,该品牌大本营就在深圳,深圳门店占品牌全国总门店数的60%。

这也从侧面反映出,深圳火锅市场相比北上广,品牌连锁化率并不高,多以中小火锅品牌为主。

从品类分布来看,川渝火锅和潮汕牛肉火锅各占两席。另外,消费者对椰子鸡的喜爱程度非常高。在深圳“用户喜欢火锅菜品排行”中,椰子鸡的热度稳居推荐菜品第二名。

05

成都

Top5中有四个是串串香,知名火锅品牌店数不多但早已遍布全国

窄门餐眼的数据显示,成都的火锅门店有24800+家,其中串串香品类约有4736家,仅占比2.27%。

但意外的是,成都开店数Top5的火锅品牌中,四个都是串串香品牌。其中“花串串”门店数最多为72家,其次是“钢管厂五区”,门店数66家。

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文章来源:火锅餐见 小倩

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