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33支厨师团队“争霸”第二届中华节气菜邀请赛

2021年05月12日
内容摘要:2021年5月8日,2021第二届中华节气菜邀请赛在陕西省西安市西安饭庄举行。来自北京、陕西、四川、甘肃、宁夏等地区的33支厨师精英团队,近百名厨师同场竞技、一展风采。本次活动由世界中餐业联合会、...

2021年5月8日, 2021第二届中华节气菜邀请赛在陕西省西安市西安饭庄举行。来自北京、陕西、四川、甘肃、宁夏等地区的33支厨师精英团队,近百名厨师同场竞技、一展风采。本次活动由世界中餐业联合会、陕西省商务厅联合主办,世界中餐业联合会国际中餐名厨专业委员会、西安饮食股份有限公司承办,益海嘉里金龙鱼、世界中餐业联合会清真餐饮(食品)产业委员会、丝路美食联盟、北京人民交通广播吃喝玩乐大搜索团队、《餐饮世界》杂志社等协办。

陕西省商务厅副厅长郭绍敏现场观看

世界中餐业联合会常务副会长邢颖现场观看

2021第二届中华节气菜邀请赛要求选手在规定的100分钟时间里,自选制作两道热菜和一道面点,总体要求突出谷雨、立夏、小满三个节气时令的特色。要求参赛作品除了体现选手的刀工技术和烹调技巧之外,更要从色、香、味、形、质、养等方面表现水平;菜品制作技法和味型上乘,兼具营养性和实用性,支持大众化与创新性。

评委团队

世界中餐业联合会国际中餐名厨专业委员会主席、大董餐饮集团董事长董振祥担任赛事主席,世界中餐业联合会国际中餐名厨专业委员会秘书长崇占明担任裁判长,评委包括世界中餐业联合会国际中餐名厨专业委员会高级顾问王志强、孙立新、刘刚,世界中餐业联合会国际中餐名厨专业委员会副秘书长王海东,陕西省烹饪餐饮行业协会会长杜西锋、甘肃省烹饪协会会长赵忠䘵,西安饭庄副总经理徐海军,中国烹饪大师庄永全,川菜烹饪大师李佳豪。

裁判根据滋味、呈现、创意及对应节气菜点作品特点综合评分,评出最佳滋味奖、最佳呈现奖、最佳创意奖、最佳面点奖,团队金奖、优秀奖。

该文章共2页

文章来源:世界中餐业联合会

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