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扬州举行首届海鲜美食节 助推扬州“世界美食之都”建设

2021年07月17日
内容摘要:为了让海鲜美食在扬州的发展更加规范化与标准化,助推扬州“世界美食之都”建设,7月17日,扬州市烹饪协会海鲜专业委员会正式揭牌成立。扬州首届海鲜美食节暨扬派海鲜新品发布同期举行。本次活动由中国饭店协...

为了让海鲜美食在扬州的发展更加规范化与标准化,助推扬州“世界美食之都”建设,7月17日,扬州市烹饪协会海鲜专业委员会正式揭牌成立。扬州首届海鲜美食节暨扬派海鲜新品发布同期举行。

本次活动由中国饭店协会海鲜专业委员会主办,扬州市旅游协会、扬州世界美食之都建设促进中心、邗江区商务局为指导单位,扬州市烹饪餐饮行业协会、众宜海鲜餐饮管理有限公司、扬州居氏料理研究室有限公司承办。

据介绍,作为中国传统菜系之一,淮扬菜选料严谨、因材施艺,大多以江湖河鲜为主料,以顶尖烹艺为支撑,以本味本色为上乘,以妙契众口为追求。但任何菜系都需要与时俱进、融合发展,随着经济社会的不断进步,原本“高高在上”的山珍海味也开始融入淮扬菜系中。“20多年来我们一直致力于海鲜品牌本土化的打造,开发出许多和淮扬菜深度融合的海鲜菜品。”市烹饪餐饮行业协会海鲜专业委员会主席、众宜海鲜董事长李福盛表示,成立海鲜专业委员会,正是希望联合本市海鲜餐企及省内外同行,挖掘发扬扬州传统餐饮精髓,为扬州打造“世界美食之都”品牌助力。

据了解,市烹饪餐饮行业协会海鲜专业委员会成立后,将根据会员实际情况,经常开展烹饪比赛、技术培训、企业座谈、外地考察等活动,通过这些活动促进餐饮企业相互取长补短、改革创新,促进扬州海鲜餐饮行业良性健康发展。

中国饭店协会海鲜专业委员会主席何强表示,在海鲜委、扬州世界美食之都建设促进中心、扬州市烹饪协会海鲜专业委员会的共同努力下,在传承保护中坚持守正创新,让更多的市民游客“吃得新鲜”、“食得放心”,不断擦亮“世界美食之都”金字招牌。

“淮扬菜改革与创新是时代发展的必然需求。”市旅游协会会长王玉新表示,随着生活条件的改善,人们对餐饮的需求从原来的温饱型向健康型、营养型、幸福型发展,消费者更关注菜肴的样式、饭店的环境及服务等,做大做强淮扬菜品牌,应该成为我市餐企不变的追求,要进一步传承创新,提升淮扬菜、发展淮扬菜,推进扬州世界美食之都建设。

为了让海鲜食材更好的融入淮扬菜系,“金方桃江苏工匠工作室”、“居氏传人创新淮扬菜研发中心”在众宜海鲜来鹤台店正式挂牌。扬州首届海鲜美食节暨扬派海鲜新品发布也于同日举行。美食节以“创新‘鲜’口味,引领鲜生活”为主题,在7月17日-8月16日期间,扬州众宜海鲜将端出一份舌尖“盛宴”,推广创新各类具有淮扬菜特色风味的海鲜美食,为世界美食之都的代表美食增加新亮点,新名片。活动期间,众宜海鲜各门店每周将推出七道新品,特惠半价尝鲜;同时举行“7元钱嗨吃”活动,每周选定几种海鲜,7元钱起购。与此同时,主办方还将举行“高手在民间”活动,众宜海鲜各门店每天各接待5名参赛选手,参赛选手可自备食材现场制作美食,挖掘深藏在民间的海鲜烹饪高手。

活动现场,举行了还举行了校企合作、异地友好单位战略联盟签约仪式,以及众宜海鲜新型学徒制拜师仪式。李福盛表示,将以产教融合、校企合作为手段,加强新时代海鲜烹饪技能人才培养,不断满足人岗匹配和技能人才队伍梯次发展需要。

文章来源:扬州市旅游协会

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