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    精英厨师汇聚天津 厨艺大比拼打造“舌尖上的盛宴”

    2023年09月18日  转载自:中国新闻网
    内容摘要:9月17日,第二届全国技能大赛进入第2个比赛日。当天上午,国赛—烹饪(中餐)项目进入热菜模块的比拼。在比赛现场,选手们大展厨艺,运刀、火候、调味基本功扎实,通过煎炸蒸炒打造一出“舌尖上的盛宴”。国...
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    9月17日,第二届全国技能大赛进入第2个比赛日。当天上午,国赛—烹饪(中餐)项目进入热菜模块的比拼。在比赛现场,选手们大展厨艺,运刀、火候、调味基本功扎实,通过煎炸蒸炒打造一出“舌尖上的盛宴”。


    国赛—烹饪(中餐)项目赛项对应国家职业技能等级三级的标准,主要考核选手冷拼与雕刻、热菜、面点等综合技能水平,以及标准食谱的制定、职业素养、食材选择运用、规范正确的烹饪过程、设备设施的有效使用、良好的卫生习惯、食品安全控制、高效的工作与时间管理。 本赛项共有31个省份以及新疆兵团代表队参赛。选手既有世赛集训队选手、餐饮企业一线职工,也有职业院校的教师和学生。(郭超凯 制作 岳子岩)

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    本文转载自:中国新闻网

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