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特色凉菜-吮指大凤爪

主料:

带柄长鸡爪5包(四公斤)、海天生抽(500毫升)、双鱼米醋(200毫升)、美味鲜酱油(350毫升)。

香料:

桂皮、八角、香叶、干辣椒、橙皮各适量。

调料:

黄灯笼椒150克,泰椒30克、鸡精35克,味精35克。 厨师之家www.chushihome.com

制作:

1、鸡爪洗净焯水、剪去指甲。

2、先用菜油把香料煸香,再倒入鸡爪翻炒,然后加入清水,刚好盖过鸡爪,待水开之后加入生抽、米醋、鸡精、味精,小火慢煮15分钟,待鸡爪关节处开始破皮之后,放入其他调料,盖上锅盖,小火煮15分钟即可。

该内容由用户「庚子年」发布  |   查看原文
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