卤肉卷饼商用制作技术视频教程
厨师之家携手知名卤肉卷饼店，共同打造卤肉卷饼实体店商用技术教程，全面而系统的讲解了卤肉卷饼的...
开放式厨房整洁明亮，看得到师傅们正在一碗一碗下面，一丝不苟地炒着浇头。
阿能面看似简单，背后的门道却不少：
白烧黑鱼河虾、红烧鳝丝腰花都不要错过。
黑鱼片得薄，滑嫩少刺，加上新鲜的小河虾和细细碎碎的咸菜，汤浓味美，鲜得眉毛掉下来。
腰花处理得很干净，没有一丝腥气，鳝丝先炸后炒更香脆。红烧口味偏甜，而面条更韧些，平时爱吃硬面的人应该喜欢。
斌斌面馆
阿能师傅徒弟开的面馆。青出于蓝而胜于蓝，斌斌师傅独创的干挑面自成一派，很有特色。
咸菜加糖煸炒提鲜，再放入焙熟的芝麻、一小撮碧绿的韭菜和事先炸过的鳝段，快速颠炒几下，瞬间香气扑鼻。
▲桐乡榨菜头菜心腌制的咸菜，又脆又嫩。
没有酱汁，仅靠炒锅里少量的油拌合浇头与细面，使两者味道完美融合。吃起来润润的，一点都不腻！
▲大排干挑面：大排提前炸过之后还要再烧制4-5个小时。
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本文转载自：企鹅吃喝玩乐
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