卤肉卷饼商用制作技术视频教程
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随着城市经济形态的日益丰富和居民生活习惯的不断变化，我国国民夜间消费时段大幅度延长，“夜经济”逐渐成为餐饮行业的又一重要赛道。新冠疫情过后，各地政府纷纷出台推动“夜经济”发展的有利举措，加之人们累积许久的餐饮消费需求亟待释放，使夜间餐饮，特别是夜宵品类，最先呈现出复苏的态势。
7月9日，《2020餐饮夜间消费与夜宵品类发展报告》发布，基于美团点评大数据，就2019年夜间餐饮市场概况、夜间消费重点品类做出全面分析总结，帮助餐饮从业者洞察新机遇，助力餐饮市场复苏。
趋势报告图1
“夜经济”成餐饮增长新动能，烧烤成夜间餐饮市场潜力王
2017年至2019年，餐饮夜间市场交易量占比从31.47%上涨至35.77%，餐饮夜间消费上升趋势明显。这背后既有消费生活习惯的变迁，也有城市发展、科技进步等社会环境因素的驱动。
餐饮夜间消费品类丰富多样，呈现出“一超多强”的局面。夜宵时段（9pm-2am）订单量前5名的品类依次是火锅、烧烤、小吃快餐、川菜和饮品。其中火锅以压倒性优势领跑榜单，成为2019夜宵市场的吸金王。烧烤品类订单量增速高达53.5%，成为最值得关注的潜力王。
25-35岁人群是餐饮夜间消费主力军
趋势报告图2
从年龄来看，餐饮夜间消费者集中在20-40岁区间，25-35岁人群是绝对主力军，合计占比达到61%。他们有充足的消费能力和更能折腾的身体，白天被工作限制的消费欲望在下班后需要得到充分满足。
在热门夜宵品类中，饮品、烧烤和火锅的消费者最为年轻化，可见具有潮流标签和社交属性的夜宵品类更受年轻人喜爱。对于餐饮企业来说，充分了解年轻消费者的喜好和诉求，在产品、体验、营销等方面融入其热衷的元素，才更容易吸引他们到店消费和主动传播。
餐饮夜间消费趋向中高端，人均60-100元占比最高
趋势报告图3
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本文转载自：美通社
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