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3元一碗,拉面哥究竟能赚多少钱?

2021年03月11日
内容摘要:拉面哥很完美,完美到不需要神化。最近半个月内,拉面哥和他的村子,成了全中国民间流量最高的地方。拉面哥,本名程运付,山东省临沂市费县梁邱镇马蹄河村人。1982年出生的他,长期户外劳作带来不符年龄的面...

拉面哥很完美,完美到不需要神化。

最近半个月内,拉面哥和他的村子,成了全中国民间流量最高的地方。

拉面哥,本名程运付,山东省临沂市费县梁邱镇马蹄河村人。1982年出生的他,长期户外劳作带来不符年龄的面相,以及坚持15年都是3元一碗不涨价的拉面,让他从抖音出圈,红遍中国。

拉面哥红了之后,全国网红跑到他的摊位和家门口蹭热点,一度让全国网友很同情他,批评那些蹭热点的网红。天性不善拒绝人的拉面哥,为了配合这些网红,一度给人感觉颇受委屈。


哪知,他所在村子的老村长,以及上级政府以非凡的眼界和格局,以“好客山东欢迎您”的态度,敞开大门欢迎全国网友驱车前来参观。打扫村子,扩宽马路,还提供免费停车茶水如厕一条龙服务。

他和他家乡的村民,以及背后的当地政府,展现中国一个中国北方乡村罕见的当代美好价值观:他的事迹和流量价值无偿惠及当地,带动当地经济发展。当地又集体行动起来加强「拉面哥」IP,继续延展拉面哥的人设和流量价值。

他的村子,现在网友戏称是中国第一个全面普及5G网络的村子。

拉面哥的走红其实在前几年就露出在短视频平台,全面爆红,还要追溯到2月22日,一个女孩在拉面哥当地拍摄了一条短视频,视频中拉面哥对着镜头说自己一碗拉面只卖3块钱,15年没涨过价,不图挣钱,更在意人情。

这条视频走红属实意外,但又合乎情理。拉面哥的故事里包含坚持15年做小本生意,良心经营,实现生活改善,买了三台车,但又没有有钱到引起大众反感的富豪范畴。这个故事符合网友对朴实农村人奋斗的一切想象,同时,拉面哥的性格和谈吐又让大家好感倍增。

拉面哥走红,也伴随着很多争议。引起最多争执的点为,拉面哥究竟赚不赚钱?

之所以有此类争议,一方面在于拉面哥起初走红的最大亮点——“15年坚持卖3元拉面不涨价”信息并不完整。拉面哥自己多次亲口解释,15年前,一碗纯素拉面价格为1元,毕竟15年间物价天差地别。但是,就是这点微小的解释信息差,却更加提升了他15年来坚持不涨价的道德权重。

另一方面,拉面哥的这种做法,本身就是一个合理的商业现象。可能是乡镇很常见的生意现象,拉面哥素面3元,加肉加菜另算钱的菜单配置,其实非常完整的搭配了一套商业闭环模式。而且,鉴于拉面哥多年来赚的钱,经过核算之后,发现主要还是来自人工利润——就是让他面相呈现不符合年龄,熬出的辛苦钱。

我们今天,就来看看拉面哥的商业模式和他作为顶流的完美合理性。

01 低毛利引流,附加品挣钱

我们先来看一下拉面哥的商品结构。他的摊位各项食品配菜价格是这样的:素面3元,鸡蛋1元,两个丸子1元,火腿1元,三串豆腐2元。按照他本人在爆红之初的说法,一天平均能卖出400碗面,一碗素面的利润在0.4-0.5元。

而上述3元一碗的素面仅有汤与面条,没有任何配菜和加料,大部分人会选择添加配菜,起码加个鸡蛋,从网络上的相关视频中也能看出,大部分人都点了1-2个配菜。

粗略计算一下配菜的利润,鸡蛋的山东市场批发价格在3.7元/斤,一斤鸡蛋大约8-10个,平均每个鸡蛋成本价为0.4-0.5元,那么一个鸡蛋利润大概为0.5元,利润率在50%左右,别的配菜利润率应该与鸡蛋相差无几。

不难计算出拉面哥一天的收益,我们保守估算一下,一天400份面中只有200份加了配菜,且仅加了一种配菜,那么拉面哥一天的毛利润为400x0.5+200x0.5=300元,一个月为9000元。

再扣除燃气费、摊位费(应该很少或没有)、水电费等出摊成本,拉面哥一个月净利润应该在6000-7000元之间。年收入大约在70000-85000之间。拉面哥曾亲口说过,他大约用两年时间挣出16万元的车款,这与我们的估算相吻合。

可以看出,销售额1200元,利润率为0.15元的素面贡献了2/3的利润,销售额仅为200元,利润率为0.5的配菜却贡献了另外1/3的利润。

这套商品结构在零售生意中并不陌生,3元一碗的素面为引流商品,构建拉面哥摊位的商业护城河,此类商品低价且实惠,利润率很低,主要作用为引流及维持消费者粘性。随后,通过较高利润率的附加商品盈利。

类似模式在商业世界很常见,生鲜电商便是如此。叮咚买菜擅长卖蔬菜,但是这个品类利润极低。不过由于是家庭购买中最高频、最稳定的品类,所以被作为最基本的主打商品;毛利较高的水果、水产等品类作为真正的利润品类,与引流商品一起形成完整的商品结构,供用户搭配购买。

社交媒体上也出现很多以相同模式成为卖货红人的KOL,如快手散打哥、抖音牛肉哥等。牛肉哥以低单价、低毛利的69元牛肉,与红酒作为主打品类引流,其后靠高复购率与消费者需求升级获取利润。

与其相似的还有名创优品,在起初的平价商品引流,积累起客群规模与品牌效应后,推出毛利率高的潮玩板块。再往远看,和罗永浩那句“做手机不挣钱,配件挣钱”,也是一个道理。

但在拉面哥身上,又和上述企业与组织不同,甚至感觉将“商业模式”四个字与拉面哥联系起来都十分突兀。

这种违和感主要来源于两方面。首先,上述利润计算只看数字,并不真实。一个月的7000-8000元净利润,其实并没有算人力成本,只是算入了拉面哥的经营成本。在月收大几千元的背后,是夫妻俩的全职投入。一个人在农村地区月入6000以上,的确算高,但夫妻两人摊下来,一个人月收也就3000-4000元,这个数字并不高。如果夫妻两人在北上广打工,按照一线城市现在最劳累的卖苦力挣钱,应该也是这个数,或是更高。

其次,拉面哥的生意并不是经营性生意,更像是人工利润。拉面哥收入的上限,并不会由于商业模式的跑通而可以批量复制,使利润成倍增长,其利润上限只在于个人单日工作量的上限。一个人一天最多就只能拉600份拉面,这是时间与体力的极限。想要扩张,必定需要额外的人力,摊下来一个人仍然只能赚三四千元。

所以,拉面哥挣的仍是一个辛苦钱,但这门生意,又很巧妙的符合零售的常见商业模型。

02 全村共享拉面哥红利

拉面哥走红之后,其摊位,乃至全村,都被短视频网站庞大的流量影响,成为“网红打卡点”。

这些人流不仅给拉面哥带来过饱和的工作量与收入,还为全村居民带来了经济效应。同村居民有出租充电宝的、拉WIFI的,还有卖盒饭的、卖水的。不管这阵风潮能持续多长时间,眼下的收益是真实存在的。

此前,拉面哥在的山东临沂马蹄河村(也有人说是杨树行村)偏远到几乎没有4G、5G信号,所以蜂拥而去的网红们,只能租用当地村民的WIFI。因为这个机会,三大运营商专门为此架设信号基站,实现全村5G信号覆盖。而村委会也借此机会抓住流量,修路、建免费停车场,可见拉面哥为村子带来的好处是长尾的。

所以,网络上有很多人将拉面哥视为网红的模范,不管从行为道德上,还是从为家乡带来的实际利益上。

不可否认的是,拉面哥的确坚持做薄利生意,前文所说的高利润率的配菜,其实在当地也算平价的。从大众点评等网站上看,济南当地煮鸡蛋价格多为1.5元-2元。拉面哥的定价,的确非常良心。

但拉面哥曾亲口说道,附近也有卖4、5元一碗素面的商家,但他们卖的份数就少很多。选择薄利多销,或是相对高的单价对应低单数,都是摊贩自己的选择。往更具体的细节拆分,不同店铺面对的消费人群不同,以经济实惠为主打的店铺,和看重口感、品质的商家,必然在定价等方面并不相同,不能用拉面哥的标准衡量当地所有拉面摊。

事实上,这种定价在农村地区并不罕见。在B站搜索“农村美食”,便能看到,有千万个同样物美价廉的摊主努力工作。有5元一份的现炒菜、1元4个的水煎包、10元钱不限量的自助水饺、8元一大盘的猪头肉……

没有必要神化拉面哥,毕竟每个人都是为了生计努力奋斗的普通人。

红餐总结

每一个通过自己双手获得劳动报酬的人都值得我们尊重,不吹捧、不神话、不过分打扰,即是对拉面哥最好的尊重!

文章来源:未来消费APP 赵小米

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