2021餐饮业高质量发展峰会在陕西西安成功举办

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5月9日，2021餐饮业高质量发展峰会在陕西西安成功举办。本次活动是由世界中餐业联合会、陕西省商务厅立足新发展阶段、践行新发展理念、构建新发展格局，进一步发挥餐饮业的独特优势，彰显中国饮食文化的独特魅力和新时代风采而联合打造的交流与合作平台。

世界中餐业联合会会长杨柳，陕西省商务厅副厅长郭绍敏，著名经济学家、中国国际经济交流中心总经济师陈文玲研究员，西安市副市长沈黎萍，咸阳市市委常委、副市长王飞，世界中餐业联合会常务副会长邢颖，红河学院校长于干千教授，黑龙江商务厅一级巡视员王居堂，陕西省商务厅二级巡视员张武新，大董餐饮集团董事长董振祥，益海嘉里(兴平)食品工业有限公司总经理米杰，李锦记酱料集团中国区企业事业部总监陈姝，广州酒家集团副总经理黎钢，美团公共事务总监杨海波，世界中餐业联合会秘书长尚哈玲以及来自全国30个省市政府代表、专家学者、餐饮行业组织负责人、餐饮企业负责人、媒体代表共300余人与会，共话中国餐饮业高质量发展大计。会议由世界中餐业联合会监事会主席武力主持。

杨柳会长致辞

世界中餐业联合会会长杨柳在致辞中说，餐饮产业作为满足人民美好生活需求的重要消费产业，和关系到广大人民群众获得感和幸福感的重要民生产业，在建设社会主义现代化进程中具有独特的重要作用。2021年是“两个一百年”奋斗目标历史交汇的关键节点，餐饮产业在经历了疫情考验后，第一季度实现了10596亿元餐饮收入，占社会消费品零售总额的10.1%，增速继续领跑于社会消费品零售总额。对比未受疫情影响的2019年，当时是餐饮市场规模首次在第一季度突破万亿元，实现餐饮收入10644亿元。可见，2021年第一季度与2019年第一季度已经基本持平，餐饮产业快速实现了恢复性增长，产业的活力和潜力可见一斑。这让餐饮产业及上下游产业信心满满、备受鼓舞。

杨柳会长指出，高质量发展是“十四五”乃至更长时期我国经济社会发展的主题。对于餐饮产业而言，坚持高质量发展，就要贯彻五个发展理念。

第一在创新发展方面，要加快从劳动力、土地和资本要素驱动向创新驱动、知识驱动和科技驱动转变。

第二在协调发展方面，要统筹区域之间、企业之间、关联产业之间的关系。

第三在绿色发展方面，要对环境污染、公共卫生、食品安全等有底线思维。

第四在共享发展方面，要通过数字化、智能化为产业赋能，实现企业、员工和消费者共赢。

第五在开放发展方面，要促进餐饮企业和饮食文化在中外交流中得到借鉴、交流和发展。《反食品浪费法》的正式颁布，通过立法整治食品浪费行为，对于人民健康和实现可持续发展至关重要。这与餐饮产业息息相关，反食品浪费更是餐饮业高质量发展的应有之义。餐饮业坚持高质量发展是关乎行业方方面面的、长期的征程，我们身处时代洪潮之中，面临着前所未有的机遇和挑战，在这个过程中，世界中餐业联合会愿与诸位携手共进、共同奋斗!

杨柳会长表示，有锐意进取的陕西省政府部门指导、有积极作为的行业组织引领、有同心同德的餐饮业和产业链同仁共同努力，陕菜将在新时代大有作为。

郭绍敏副厅长致辞

陕西省商务厅副厅长郭绍敏在致辞中说，2021餐饮业高质量发展峰会作为“第五届丝博会陕西国际美食节”的组成部分，旨在聚集全国餐饮行业优势资源，共商中国餐饮业高质量发展大计，为陕菜的守正创新与高质量发展赋能。

她指出，陕菜是拉动全省经济增长、扩大劳动就业、讲述陕西故事、展示陕西形象、促进乡村振兴的一张靓丽名片。陕西省委省政府高度陕菜发展，先后采取系列措施、出台系列政策推动陕菜全产业链发展，特别是2017年12月出台的《推进陕菜品牌建设行动方案》，注重在传承、创新、传播等方面着力，全面推进陕西餐饮业的转型升级、提质增效。陕西坚持以市场需求为导向，以供给侧结构性改革为主线，以扩大内需促进消费为目标，以陕菜品牌建设为抓手，着力将陕菜培育成为陕西对外开放的重要名片和特色优势支柱产业。

沈黎萍副市长致辞

西安市人民政府副市长沈黎萍在致辞中首先代表西安市人民政府对出席今天峰会的各位领导和嘉宾表示热烈欢迎。

她说，西安古城长安是中华民族和东方文化的发源地，有着3000多年的建城史，有13朝在此建都，这里见证了周秦汉唐伟大的时代。如今的西安人正迈着坚实的步伐，奋力谱写追赶超越新篇章。

她从历史、现实和未来三个纬度阐释了陕西的菜品文化，强调指出，西安市围绕提升“国际美食之都”的内涵和品质，高度重视餐饮服务业的营商环境建设，积极引进国际时尚餐饮元素，打造西安购物美食节，西安餐饮创新大会等品牌活动，推动15分钟便民餐饮圈建设，制定了牛羊肉泡馍、肉夹馍等40多个特色小吃的标准，绘制了西安美食图鉴，大西安美食地图，评选认定了西安名吃，西安老字号，推动“餐饮+住宿”“餐饮+旅游”“餐饮+农业”“餐饮+民俗”等融合发展，为西安的餐饮传承和创新搭建了发展平台。

米杰总经理致辞

益海嘉里(兴平)食品工业有限公司总经理米杰在致辞中说，中国饮食文化作为中国传统文化的重要组成部分，已成为最具代表的中国文化元素，在促进经济社会发展、扩大对外交流方面发挥了重要作用。本次大会演绎了中华饮食文化和现代饮食文化相结合，促进了各地饮食文化多元化交流，探讨了中国饮食文化，在不同季节以不同食材设立了不同的菜品，丰富了中华饮食及节气养生的理念及其文化，对中国饮食文化丰富发展，餐饮业高质量发展具有深远的意义。

陈文玲总经济师做主旨演讲

中国国际经济交流中心总经济师陈文玲作了以“新发展阶段与餐饮业变革”为主题的主旨演讲。

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本文转载自：世界中餐业联合会

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