当前位置:『 资讯文摘 』->文章正文

厨师烹饪比赛|全国餐饮行业职业技能竞赛的规则是什么样的

2021年11月11日  文章来源:红厨网
内容摘要:厨艺比赛对推动烹饪事业的发展有着积极的促进作用。厨师参加比赛,和全国各地、甚至是各国的优秀厨师交流厨艺,有利于开阔视野和自身技术的提升。在比赛中,还可以为个人和自己的企业赢得荣誉,扬名厨界,提升自...

厨艺比赛对推动烹饪事业的发展有着积极的促进作用。厨师参加比赛,和全国各地、甚至是各国的优秀厨师交流厨艺,有利于开阔视野和自身技术的提升。在比赛中,还可以为个人和自己的企业赢得荣誉,扬名厨界,提升自身价值。通过比赛,还能交到更多厨艺出色的朋友。

几乎每一位你听过名字的名厨,都参加过比赛。而在众多名厨、评委的心目中,其实比赛结果不是最重要的,最大的意义,是成长。

“参加烹饪比赛,是你从业多年来的一个总结”,上海滩厨界“一姐”,博古斯烹饪大赛中国区评委邱琼表示,比赛并非脱离了日常工作,而是要和日常一样,时刻体现出专业性。

“当你有了很好的烹饪技艺,味道、口感掌握得恰到好处,再去想怎么加入创意,美化摆盘,在比赛中得到成长,就是锦上添花的事情了。”中式烹饪国家一级评委,国家职业技能鉴定高级考评员,餐饮业职业技能竞赛国家级裁判员周晓燕大师如此说。

近些年来,各类厨艺比赛十分红火,对于厨师来说,这是一件好事,在比赛的过程中,全国各地的厨师可以进行交流、切磋,提高自己的厨艺,对此,中国烹饪协会名厨专业委员会委员,中国饭店协会酒店星厨委执行主席,世界厨师联合会国际评委,国家职业技能高级评委沈巍师傅表示很欣慰,“我们也做过全国大赛的评委,我觉得不断交流、切磋,可以碰撞出很多东西,这对于我们厨师行业是很有利的。”

那么,如何才能在比赛中获得成功?

沈师傅表示,“比赛选手在比赛的时候,一定要搞清楚比赛的菜和实际用的菜,就像周元昌大师讲的,一个是比赛的菜,一个是实际用的菜,但是有些选手不能理解这句话的含义。”

作为顶级评委大师,沈师傅建议参赛选手一定要吃透比赛规则,因为烹饪比赛,有可能每个比赛规则不一样,对于菜品的要求也不一样,所以选手要把比赛的规则吃透。

“我们要了解它是比什么?怎么比?合理遵守规则,合理运用规则,最终为自己做出好成绩,好作品。”沈师傅说。

由上得知,每个比赛都可能有不同的规则,那么全国最高级别的烹饪比赛,又是怎样的规则?

对于从没参加过比赛的厨师来说,这可能十分陌生,然而,9月23-24日在天津梅江会展中心举行的“2021全国餐饮行业职业技能竞赛”,告诉了我们答案。

本次赛事,由中国烹饪协会、中国就业培训技术指导中心、中国财贸轻纺烟草工会全国委员会联合主办,来自全国27个省市(自治区)的220余名选手,参与了本次决赛。

比赛包括理论知识和实操技能。实操技能部分,每位选手需在90分钟内自选2款菜式进行制作,评委从选手的准备工作、专业烹饪、作品呈现、口味质感4个方面对其评判打分。

决赛前,组委会对此次大赛进行了详细的培训,让每位参赛选手充分了解赛事规则。

下面,就让我们来看看,全国餐饮行业职业技能竞赛的规则,是什么样的。

转载该文章目的在于传递更多信息,如不同意转载或涉及版权、内容等问题请及时与本站联系,以便可以立即删除;我们对文中观点保持中立,不对所包含内容的准确性、可靠性或完整性提供任何明示或暗示的保证,仅作参考。
猜你喜欢

金牌教程推荐

联系
我们

手机
访问

手机扫描二维码

收藏
网站

顶部