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沪餐饮市场已恢复超八成 “首店经济”增加行业与消费者信心

2022年09月27日  转载自:看看新闻Knews
内容摘要:疫情期间,不少餐饮店都受到了或多或少的影响。随着疫情不断向好,当前餐饮行业也正在迅速恢复。而其中的关键点,就在于商家和消费者信心的恢复。看看新闻Knews记者从本市餐饮协会了解到,当前餐饮行业已经...

疫情期间,不少餐饮店都受到了或多或少的影响。随着疫情不断向好,当前餐饮行业也正在迅速恢复。而其中的关键点,就在于商家和消费者信心的恢复。看看新闻Knews记者从本市餐饮协会了解到,当前餐饮行业已经恢复了8、9成,而烧烤、火锅的市场份额,正由两位数增长。除此之外,“首店经济”也成为了餐饮恢复的一大指标,目前不少打着“全国首家”标记的餐饮店落户上海,在带动周边商圈消费的同时,也显示出,经营者对于市场的良好预期。


记者在黄浦日月光商场看到,一家名为“趁烧”的烧肉店,全国首店今天正式落户上海。现场,烧肉、酒茶、欢乐等多元化创新营销模式,瞬间吸引了不少食客。记者注意到,该商场地处闹市区,周末来消费的市民不少,而大家大多会选择找个饭店吃饭。这类“首店”,成为了消费者尝鲜、追捧的香饽饽。

一名消费者说:“它第一次开,会有一些活动或者免费的东西,或者有趣的吃的让你去尝试,会有新鲜感去尝试,而且门店来的时候会觉得很热闹,想去尝试一下。”


据了解,上海是最早提出“首店经济”概念的城市,根据市商务委数据显示,从2018到2021年,本市引进各类国内外品牌首店3808家,平均每天新增2.6家,居全国第一。今年以来,截至8月底,本市依旧迎来近600家各级首店。而对餐饮业而言,目前市场营业额相比去年同期,已恢复8到9成左右,其中全国首家、沪上首家这类“首店”,也起到了引导作用。


上海餐饮烹饪行业协会副秘书长金培华介绍说:“现在基本恢复了8到9成;2.23 不仅仅首店,消费在变化,对各种特色需求在增强,所以首店对餐饮发展还是有比较大的拉动作用,特别是有引导性作用。”


除了餐饮“首店”,地下商场也一直是中小型餐饮店的首选,记者看到,临近中午,以单人火锅为卖点的“呷哺呷哺”店铺内,已基本坐满了食客。好吃、方便、实惠,成为了客人们选择这里的理由。

消费者:“大家一起出来就烤肉或者火锅这样子的。”

看看新闻Knews记者:“为何选择这两样?”

消费者:“热闹。”


记者从上海餐饮烹饪行业协会了解到,烧烤、火锅已经成为了目前本市增长最快的餐饮类型。而这也成为了不少投资者开店的首选。同样,快速恢复的餐饮行业,也让投资者们信心倍增。

呷哺集团董事长贺光启说:“所有餐饮品牌都一样,如果能在上海拿下,基本可以在全国拿下;但凡能在上海成功的餐饮品牌,到全国都能成功,因此我们集团选择上海作为首店开业的地方;我们对上海的餐饮有绝对的信心。”


上海餐饮烹饪行业协会副秘书长金培华说:“餐饮增长比较快有火锅、烧烤,这三年里面,(营业额)差不多保持两位数增长; 我们中秋节基本已经达到去年同期销售数。上海市场很大,全国各地投资人,还是要集聚到上海,还是有这个机会。”

(看看新闻Knews记者:吴浩亮 摄像:陈玮 编辑:老徐)

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