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成为米线品类首个千店品牌,蒙自源逆势增长的密码是什么?

2023年03月17日  转载自:红餐品牌研究院
内容摘要:近年来,在诸多米线品牌陷入增长瓶颈的时候,“米线大王”蒙自源却能凭借超强的品牌势能在疫情中逆势拓店,成为了米线品类的第一个千店品牌。作为小吃快餐的第一大细分品类,粉面在2021年受到了较高关注,全...
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近年来,在诸多米线品牌陷入增长瓶颈的时候,“米线大王”蒙自源却能凭借超强的品牌势能在疫情中逆势拓店,成为了米线品类的第一个千店品牌。

作为小吃快餐的第一大细分品类,粉面在2021年受到了较高关注,全年共发生了23起融资事件,是2020年的近5倍。这一年,谭仔米线成功上市,和府捞面、陈香贵等多个品牌在资本的加持下迅速扩张。

进入2022年,随着疫情影响的加剧,刚需性强的粉面赛道亦受到波及,发展不及预期。同时,资本入局也变得相对谨慎,全年的融资事件数减少至15起。在此背景之下,一些根基不稳的粉面品牌陷入了增长瓶颈,门店数量出现了不同程度的缩水。

但即便如此,依然有一些品牌通过转型变革逆势突围,实现了爆发式增长。


米粉赛道迎黄金发展期

米粉长久以来便是中国人的主食之一,刚需性强,是一个长期稳定的大市场。随着餐饮供应链的不断革新和发展,米粉品牌的扩张能力也不断提高,规模化效应逐渐显现,成为中餐品类中少有的带有“万店基因”的赛道之一。

因此,米粉赛道吸引了众多创业者入局,企查查数据显示,从2018年到2021年,平均每年约有4万多家新的米粉企业注册。即便是在餐饮市场经营环境不甚理想的2022年,依然有近4万家米粉企业诞生,可见米粉赛道的旺盛生命力。

与此同时,2022年来米粉赛道的融资热度高涨,诸多地方米粉品牌开始冒头,米粉品类迎来了黄金发展期,市场规模快速上涨。据红餐大数据,2021年,全国米粉的市场规模约为1097亿元,2022年达到了1324亿元。

作为超千亿米粉赛道的一个分支,米线品类也占据着相当大的市场份额。但是受限于各地的口味壁垒以及供应链现状,米线品牌跨区发展有一定的难度,大规模连锁品牌屈指可数。

因此,“有品类无品牌”是米线赛道的一大特征。据红餐大数据,全国的米线店超过10万家,但绝大多数都是小店、夫妻店,中大型连锁店较少,市场整体较为分散。超九成的米粉品牌门店数在3家以下,门店数在3~50家的品牌数占比为7.28%,门店数在50家以上的品牌占比不足0.4%,超过500家门店的品牌更是凤毛麟角。

在门店超过500家的米线品牌中,有一个品牌在近年的表现非常亮眼,它就是蒙自源。当诸多同类米线品牌收缩门店的时候,它却在疫情中逆势拓店,并成为了米线品类的第一个千店品牌。

据了解,蒙自源的扩张加速早在2020年就开始了。据其官方数据,2020年蒙自源新增门店208家,2021年新增280家,即便是在被餐饮业普遍认为最难的2022年,其依然逆势开出了450多家新店。

如今,其门店总数仍在持续飙升中。据红餐大数据显示,目前蒙自源的门店数达到了1034家,增速跑赢多数餐饮品牌。

自疫情暴发以来,大部分品牌都处于为生存蓄力的蛰伏期,而蒙自源却呈现出与众不同的逆势增长之势。更难得的是,其如今的门店布局还打破了长期困扰米线品牌发展的“地域紧箍咒”。

可以说,蒙自源不仅自身跑步迈进了一个新的发展阶段,更是为米线品牌大规模跨区发展提供了一个成功的样本。那么,蒙自源逆势增长的动力来自哪里?其跨区开店的秘密武器到底是什么?

……

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本文转载自:红餐品牌研究院
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