当前位置：『资讯文摘』->文章正文

斩获金奖的崇明厨师，烧了什么菜

2024年11月21日转载自：上海崇明记者：陈露

内容摘要：近日，备受瞩目的“联合利华饮食策划杯”第九届全国烹饪技能竞赛（上海赛区）在中华职业学校圆满落幕。本次大赛吸引全国各地的顶尖厨师同台竞技，展示了中国烹饪界的最高水平。来自崇明锦绣宾馆的陈斌凭借其传统...

热门精品厨艺教程推荐：
正宗口水鸡配方川味凉菜红油酱香鸡卤肉卷饼技术正宗肉夹馍技术黄金土豆饼老济南把子肉正宗原汁炖牛肉凉皮商用教程果香鸡柳棒正宗麻椒鸡商用技术厨师宝典夜市新宠芝士黄金薯网红臭豆腐技术驴肉火烧技术柳州螺蛳粉配方蟹黄锅巴鸡技术秘方排骨米饭正宗台湾卤肉饭可真正商用的包子技术正宗新疆椒麻鸡酱香米线锅巴土豆香辣肉酱面/米线台湾牛肉面单县羊肉汤襄阳牛肉面杨国富麻辣烫秘制红烧肉麻辣串炸串青一色特色菜酸辣粉技术黄焖鸡米饭千里香馄饨枣庄辣子鸡重庆麻辣鱼牛杂汤淮南牛肉汤麻辣香锅过桥米线/砂锅米线土豆粉安徽牛肉板面 ...更多

近日，备受瞩目的“联合利华饮食策划杯”第九届全国烹饪技能竞赛（上海赛区）在中华职业学校圆满落幕。本次大赛吸引全国各地的顶尖厨师同台竞技，展示了中国烹饪界的最高水平。来自崇明锦绣宾馆的陈斌凭借其传统与创新完美结合的厨艺，以及对本土食材的独到运用，成功摘得中式烹调组金奖。

据了解，本次大赛作为餐饮行业的顶级赛事，每五年举办一次，覆盖全国十九个赛区。上海赛区今年汇聚了134位精英选手，经过激烈的四轮中式烹调和三轮中式面点竞技，仅有34名选手脱颖而出获得金奖，其中中式烹调组别有25位获得金奖，陈斌便是其中一位。

陈斌，崇明人，2020年2月被认定为崇明白山羊菜肴制作非遗传承人。自1995年退役后，他进入崇明区招待所锦绣宾馆工作，从烧大锅菜做起，凭借对烹饪艺术的热爱与不懈追求，逐渐磨练出精湛的厨艺，成长为国家高级技师，并荣获“中国烹饪大师”“上海名厨”“上海市技术能手”“崇明区专业技术拔尖人才”“上海市五一劳动奖章”“上海市劳模”“上海工匠”等称号。

陈斌的获奖作品——“蟹粉龙虾”和“猪手草鸡”，充分展示了他对崇明本土食材的独特见解和精湛的烹饪技艺。其中“蟹粉龙虾”，选用当季清水蟹的蟹粉与鲜嫩的龙虾肉相拌合，外圈以翠绿的西兰花点缀，不仅提升了菜品的视觉效果，还能起到清口解腻的作用；“猪手草鸡”则是选用崇明本土的家户鸡与猪蹄红烧，慢炖至汤汁浓郁，周边环绕着矮脚青菜，色香味俱全。

“生态食材是美食之本、是健康之本，崇明岛水质好、空气好、食材优质新鲜，做出来的佳肴也格外鲜美。”陈斌表示，此次参赛不仅他个人获得了荣誉，也让更多人了解了崇明的优质食材和传统烹饪技艺，未来他会继续传承和发扬崇明的地方美食文化。

……

以上为内容节选，查看完整内容请点击下面的【转载来源】↓↓↓

------------------------------

本文转载自：上海崇明记者：陈露
https://news.qq.com/rain/a/20241121A05CQW00