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200多名厨师展开技能大PK,提升川派团餐竞争力

2020年11月29日
内容摘要:为进一步丰富和发展中国饮食文化,探索疫情防控常态化格局形势下团餐行业的发展商机,提升川派团餐竞争力、影响力,推动现代中餐烹饪技术交流,11月28日,四川省首届川派团餐产业发展大会和四川技能大赛——...

  为进一步丰富和发展中国饮食文化,探索疫情防控常态化格局形势下团餐行业的发展商机,提升川派团餐竞争力、影响力,推动现代中餐烹饪技术交流,11月28日,四川省首届川派团餐产业发展大会和四川技能大赛——第五届机关企事业单位(团餐)烹饪技术技能大赛在四川旅游学院举办。

  第五届机关企事业单位(团餐)烹饪技术技能大赛由四川省总工会、四川省第三产业协会、四川省职业技能鉴定指导中心主办。

  参加四川省第五届机关企事业单位(团餐)烹饪技术技能大赛的企事业单位有:四川顺心餐饮投资管理有限公司、成都凯迪物业服务有限公司、四川二滩实业发展有限责任公司等会员单位,四川省机关事务管理局机关服务中心、西南科技大学等社会单位,共计46个单位,选手230多名参加大赛,其中42支团体赛队伍,63名个人赛选手。

  由中国烹饪大师、成都凯迪千禧大酒店有限责任公司行政总厨邓宇为组长,首届注册元老级烹饪大师、原成都金牛宾馆副总经理蓝其金等7人组成评委组;由中国烹饪大师、四川旅游学院副教授包奕燕为组长,中国烹饪大师,中式烹饪高级技师冉伟等组成裁判组,负责大赛评判和裁判。

  在大赛开幕式上,四川省总工会一级巡视员任远明对参加团体赛和个人赛的选手给予了鞭策和鼓励,希望通过比赛学业务钻技能,争当技术能手,提高业务素质,展示新时代职工精神风貌,立足岗位建功立业。激发广大职工学习技术技能的积极性、主动性和创造性,引领团餐厉行节约、反对餐饮浪费和食品安全风尚,提升职工食堂服务质量,促进川派团餐创新发展,为四川现代餐饮业发展、为新业态新模式引领新型消费加快发展做出贡献。

  四川省首届川派团餐产业发展大会在四川旅游学院大礼堂举行。

  四川省人大常委会副主任陈文华在致辞中表示,在当前深入学习和贯彻党的十九届五中全会的重要时刻,举办四川省首届川派团餐产业发展大会,对贯彻国家“双循环”新发展战略,落实四川省现代服务业发展大会精神,推动四川省餐饮行业特别是团餐行业的创新发展,意义十分重大。四川省委省政府着力推动包括川派餐饮在内的服务业提速增量、做大做强。团餐企业要积极适应构建双循环新发展格局的要求,在实施成渝地区双城经济圈建设发展的伟大进程中,以标准化、信息化、智能化为抓手,弘扬川菜历史文化,提升川派团餐品质,创造出更丰富多样、更营养健康的团餐美食,满足广大百姓日益增长的美好生活需求。

  四川省商务厅党组成员、副厅长乔方代表指导单位致辞。四川省商务厅正在编制《川派餐饮服务产业培育方案》,为积极推动团餐企业发展,完善餐饮数字化建设、产业创新、品牌创新、文化创新,引导团餐企业线上线下融合发展,创新发展。希望借助“四川首届川派团餐产业发展大会”,把四川优质食材、调味品和广阔团餐企业介绍给大家,也希望团餐企业将更好的产品推广走向全国,增进餐饮行业在全国的交流与推动产业发展。同时,也希望团餐企业加强供应链管理、品牌管理、人才培训等方面加强交流合作。

  闭幕式上,四川省第三产业协会副会长、大赛组委会执行主任慕竹平宣读了组委会《关于表彰四川技能大赛—2020年第五届机关企事业单位(团餐)烹饪技术技能大赛获奖单位和个人的决定》文件,表彰了团体金奖、银奖和优秀奖获奖单位,表彰了个人赛热菜、凉菜、面点金奖、银奖和优秀奖选手。大赛还评选出最佳设计奖、最佳滋味奖、最佳造型奖、最佳创意奖、最佳营养搭配奖等选手,也予以了表彰。

  四川省第三产业协会会长、大赛组委会主任谢开华在大赛总结时表示,本次大赛参赛单位和参赛人数超过往届,是在全省颇具影响力的一届技能赛事。希望各企事业单位通过比赛,不断深化团餐改革,提升四川餐饮品质,大力推进营养、健康、节约饮食,坚持人民至上,以满足群众向往美好生活的需求为中心做好团餐工作,为实现川派餐饮特别是川派团餐行业的新时代梦想而奋力前行。

文章来源:封面新闻

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