餐饮巨头集体“开小号”，又搞了一批新品牌抢生意！

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02

喜小茶

“平民化”的喜茶

• 品牌名称： 喜小茶饮料工厂
• 定价： 6-16元
• 经营模式： 直营
• 已进驻购物中心 ： 深圳华强广场、广州尚城万科里、佛山南海新都会、惠州鑫月广场等

图片来源：喜小茶官方微博

今年3月，喜茶“杀入”平价饮品赛道，推出了全新子品牌——“喜小茶饮料工厂”（以下简称“喜小茶”），并在深圳福田区华强北开出了首店。目前，喜小茶在广州、深圳、佛山、惠州、中山、东莞等城市共开出15家门店。

选址更加接地气：喜小茶在选址上，抛弃了喜茶围绕豪华商圈和高档购物中心的选址逻辑，选址更加大众化与接地气。

店面、种类都“缩水”了：喜小茶的店面仅有约3-5平方米，供顾客点单、取货。相比喜茶，喜小茶的产品种类直接砍半，只有20多个SKU。

图片来源：喜小茶官方微博

奶茶“挑大旗”，主打平价路线：喜小茶品类包括鲜奶茶、果茶、咖啡、冰淇淋、纯茶五大类，其中，奶茶所占比例最大。而产品定价上更加亲民，近80%的产品价格都在10-16元之间，纯茶的定价仅为6元。

图片来源：喜小茶官方微博

“企图”攻占下沉市场：从子品牌喜小茶的价格定位来看，它具有覆盖下沉市场，攻占三四五线城市消费群体的潜力与空间，这也与几乎布局在一二线城市的喜茶形成互补，有利于提升其在市场上的渗透率。

03

怂重庆火锅厂

九毛九试水火锅界的排头兵

• 品牌名称： 怂重庆火锅厂
• 定价： 140元左右
• 经营模式： 直营
• 已进驻购物中心 ： 海口国贸富国商业广场

图片来源：怂重庆火锅厂官方微博

今年8月，九毛九在广州马场路美食街开出首家火锅店——“怂重庆火锅厂”，正式试水火锅界。据了解，这是九毛九继太二酸菜鱼、怂现煮串串、两颗鸡蛋煎饼，以及那未大叔是大厨之后，推出的第五个副牌，聚焦火锅细分市场。该品牌目前在全国仅开业2家门店，第二家门店落地海口富国商业广场。

延续太二的玩味与个性风格：在门店的装修，怂重庆火锅厂都延续了太二欠欠的玩味风格，采用了趣味与个性十足的插画元素。而在门店的“规矩上，怂重庆火锅厂也非常有个性，强调“不新鲜就退菜，奶茶不好就重做”，且提出“三不收”：不收茶位费、纸巾费以及调料费。

只卖一款锅底，主打鲜切黄牛肉：在产品上，怂重庆火锅厂主打的鲜切黄牛肉都是每天屠场现杀，新鲜到店，坚决不用水牛肉。而锅底则仅提供一款锅底——“牛油辣搭蔬果汤”。

除了火锅，还卖奶茶：怂重庆火锅厂店内设有独立奶茶车间，只卖4款茶，包括冰汤圆玉露茶且均为现场制作。

图片来源：怂重庆火锅微信公众号

04

贾国龙功夫菜

西贝的餐饮零售终端店

• 品牌名称： 贾国龙功夫菜
• 定价： 100元
• 经营模式： 直营
• 已进驻购物中心 ： 北京世纪金源购物中心

图片来源：职业餐饮网

今年5月，西贝贾国龙决定在天津投资10亿建功夫菜的中央厨房，想通过中央厨房辐射京津冀地区，彻底打开新零售市场。今年10月，西贝旗下新品牌——贾国龙功夫菜首店在北京世纪金源购物中心开业。

开卖“八大菜系+西北菜”，人均100元：除了西北菜，该品牌还售卖八大菜系的特色招牌菜，共30多个 SKU。而价格上，人均约100元左右。

所有菜都是半成品，加热即可食用：店内没有厨房，只有明档加热区。且所有销售的菜品均是半成品，放在店内保鲜柜内。顾客下单以后，只需从保险柜取出产品，进行加热即可上桌。

图片来源：职业餐饮网

05

德小馆

“年轻化”的点都德

• 品牌名称： 德小馆
• 人均： 120元左右
• 经营模式： 直营
• 已进驻购物中心： 上海正大广场

图片来源：点都德官方微信

今年1月，为了抢占年轻用户群体，广州老字号品牌“点都德”推出了其首个年轻化副牌“德小馆”。据悉，德小馆首店开在上海正大广场。与点都德不同的是，德小馆主打精致粤式料理，主要面向白领等年轻消费者。

装修更年轻时尚：在门面的设计上，德小馆加入了更多时下流行的元素，将岭南传统建筑锅耳屋融合于中，用中国传统靛青色妆点休闲的用餐环境。相比传统老西关风格的点都德，整体上更加年轻时尚。

图片来源：点都德官方微信

出品更精致、品类更多元：在菜品上，德小馆会在点都德的基础上做升级，出品会更加精致。而种类上，整体与点都德菜单重合度较高，但多了点都德没有的小炒。

图片来源：点都德官方微信

口味保持老广味道：在口味上，无论将古法技艺现代还原，还是创新烹制怀旧食材，德小馆尽量做到“食在广州”。

06

小龙坎mini

卖火锅菜外卖的小龙坎

• 品牌名称： 小龙坎mini
• 经营模式： 区域代理
• 已进驻购物中心 ： 成都万象城等

今年12月，火锅品牌小龙坎推出新的子牌——小龙坎mini，主打火锅菜外卖。据悉，目前小龙坎mini共9家门店，全部集中在成都。

图片来源：美团外卖APP

主打“火锅味”，打造差异化：小龙坎mini在产品上，口味会更贴近火锅的口味和特点，与市面上常见的冒菜形成差异。

门店选址要求不高，瞄准下沉市场：小龙坎mini将实现品牌独立运营，目标是在全国线上线下铺设5000到10000家，覆盖下沉城市。由于 小龙坎mini对门店的选址要求不高，这样能省去部分房租成本，产品价格也可以适应不同城市消费群体的需求。

采取区域代理的模式，复制性强：小龙坎mini 将以区域代理的模式在国内市场复制。而在 初期开店时也将同步建设小龙坎mini的供应链，既能保证产品标准化，也能强化对代理门店的品控和管理。

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本文转载自：赢商网（ID：winshang）
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