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「夸父炸串」完成近亿元融资 计划五年实现万店规模

2021年05月25日
内容摘要:36氪获悉,北京万皮思食品科技有限公司旗下品牌「夸父炸串」三个月完成两轮近亿元融资,A轮由愉悦资本领投,元禾原点跟投,A+轮由华映资本领投,老股东愉悦资本和元禾原点均超额跟投。此轮融资将用于门店运...

36氪获悉,北京万皮思食品科技有限公司旗下品牌「夸父炸串」三个月完成两轮近亿元融资,A轮由愉悦资本领投,元禾原点跟投,A+轮由华映资本领投,老股东愉悦资本和元禾原点均超额跟投。此轮融资将用于门店运营数字化、供应链建设、品牌影响力建设和团队升级。

夸父炸串品牌创立于2019年初,产品灵感源自四川乐山的油炸串串,提供炸肉制品、豆制品、鲜蔬海鲜类产品。夸父炸串采取“小门店、大连锁、全供应链”的商业模式,即门店面积和投资额小、千城万店规模连锁化、为加盟商提供几乎所有后端供给。目前,品牌在全国累计签约近1000家门店,每个月新签约门店数量超过100家。门店去年累计接待了1500万客次,共售出1.2亿支炸串。

夸父炸串核心创始团队成员来自麦当劳、肯德基、吉野家、美团、阿里、百度、物美、盒马等知名企业,拥有传统餐饮、互联网、零售三方面基因。其中,创始人袁泽陆曾在百度任职产品经理,2013年年底联合创办西少爷肉夹馍。

袁泽陆认为,相比于传统小吃连锁品牌,夸父炸串的核心竞争力在品牌、供应链和数字化方面。其品牌灵感来源于年轻人熟悉的中国神话“夸父追日”,主要消费群体为12-35岁人群。门店提供30多种串品,搭配炸物小吃和布袋馍夹串。此外,成立之初夸父实现了供应链统一管理,与百胜合作,为加盟商提供食品、运营物料的存储与配送,且供应链0加价,并在管理过程中实现数字化管理如智能订货、智能巡店、进销存管理等。

夸父炸串的肉类原料来自国内头部供应商,由第三方工厂生产加工,再运送到全国四个物流中心,每周一次配送到各家门店,门店仅需炸制等极简操作。

美团研究院、中国饭店协会联合出品的《2019-2020年中国小吃产业发展报告》显示,2019 年小吃产业订单量占比超过 1%的细分品类共有 17 个,排名靠前的是快餐简餐、麻辣烫、面条、米粉、粥、 包子、黄焖鸡、炸鸡炸串、米线、饺子。与此同时,消费者对于炸鸡炸串的需求量增幅大,2019 年订单量同比增长 146.9%,在小吃品类里排名第一。

餐饮行业基础设施逐渐完善:餐饮行业SaaS系统普及推广、第三方供应链越来越成熟。加盟商呈现出年轻化、高知化的趋势。餐饮连锁化程度提高。

袁泽陆表示,小吃炸串市场目前处于有品类无品牌状态,具备孵化出万店品牌的几个关键点:在夫妻老婆店的街边模式下验证数十年,具备被验证的抗周期性;能够通过几乎100%全成品配送做到门店操作极简化;四川口味的产品受众广,具备成瘾性;产品对消费者来说性价比很高。

夸父炸串的消费人群从小学生开始,人均消费约为25-30元。品牌在国内一线到五线城市都有门店,选址集中在年轻人聚集的地方,如北京朝阳大悦城、上海日月光店的商场B1小吃层等商场,及核心商圈的街边、社区、景区。 

袁泽陆希望基于“小型门店+社区下沉+数字化运营”模式,成长为 “炸串界的绝味”。

创立之初,袁泽陆确定了“小店+特许经营”的模式。「夸父炸串」门店大部分为小吃小店的走食模式,门店面积约为10-20平米,最小门店7平米,大店40平米。门店投资门槛较低,回本周期较短。

袁泽陆表示,品牌为加盟商提供七大核心支持:督导巡店、选址评估、运营管理、产品培训、新品研发、市场营销、供应链体系。其门店3个月内复购率50%,街边店超过60%;全国门店设有三套菜单,定价分为三档:一线、新一线、二线及以下。

现阶段,夸父炸串的挑战在于门店高速扩张期如何确保组织能力的匹配。为此袁泽陆在运营、开发、供应链、营销等关键核心岗位做到人才匹配,同时夸父已成立数字化运营和组织优化部门,通过数字化建设保证组织的高效和一致性,在高速扩张期也能保证用户运营、产品运营和商家运营的正常运营。同时夸父还通过调整门店动线、推广扫码点餐、增加主食和饮品等方式不断开拓新的选址场景和消费时段,增加门店获客能力。

夸父炸串今年的门店数量目标是2000家,计划三年开到5000家,五年实现万店规模。团队还计划搭建小吃平台级公司,即前端10个万店品牌,中端是总部数字化中台,后端实现供应链和企业服务的供给。前期夸父主要摸索线下模式,今年五月初,品牌上线点餐小程序,现有十几万注册会员,年底目标是积累200万注册会员。此外,公司已成立独立数字化研发和运营团队,到明年底将建成门店运营、加盟商管理、供应链和内部管理四套数字化系统。

投资人观点:

华映资本创始管理合伙人季薇表示:“炸串属小吃传统品类,标准化程度较高,但有品类无品牌,仍属待挖掘的蓝海市场。夸父炸串从小吃消费升级品类切入,将街头小吃在视觉呈现、体验感上做出提升,构造了新的消费场景和体验感。夸父炸串的加盟商赋能体系相对完善,采用“小门店+大连锁+全供给”的商业模式,团队具有互联网+餐饮的复合型专业背景和管理理念,呈现较强的产品能力和品牌营销能力。”

元禾原点合伙人米菲表示:“ 元禾原点在吃喝板块更注重小门店,小菜单,大供应链,我们称之为小小大的模式。夸父通过极强的品牌建设能力,数字化供应链服务,赋能中国特色小吃。破局传统小吃区域性,作坊式的模式,达到“万店齐发”,通过几乎100%全成品配送能够做到门店操作极简单,成熟的团队与招商体系,以及完整的供应管理能力和出色的选品能力成为夸父的核心优势。”

文章来源:36氪 佳怡

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