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欧洲猪肉品鉴会广州站,体验猪肉背后的文化美

2021年09月12日  文章来源:广州美食媒体 伍明君
内容摘要:广州美食媒体讯:近日,由欧盟委员会和爱尔兰食品局共同赞助的“传承·创新,西食东风意”欧洲猪肉品鉴会广州站在广州跃·Yuè现代粤菜料理顺利举办。来自广州餐饮界的总厨、创始人、广州餐饮媒体、美食博主约...

广州美食媒体讯:近日,由欧盟委员会和爱尔兰食品局共同赞助的“传承·创新,西食东风意”欧洲猪肉品鉴会广州站在广州跃·Yuè现代粤菜料理顺利举办。来自广州餐饮界的总厨、创始人、广州餐饮媒体、美食博主约50多位嘉宾出席了活动。

活动由爱尔兰食品局区总经理苏礼文做开场致辞,然后便与烹饪大师樊志源以及广州著名美食家、广东省食文化研究会会长庄臣先生一起,对广州和欧洲爱尔兰猪肉饮食文化进行了深入的探讨。

庄臣以三道经典粤菜猪肉菜肴出发,沿味觉线索,带领全场嘉宾一起重温了粤菜进化之旅;樊志源主厨则从烹饪技法角度,分享现代与传统,技法、调味有传承,传承中才能创造新意;爱尔兰食品局区总经理苏礼文先生则为现场嘉宾打开了另一扇窗户,分享了欧洲爱尔兰的传统猪肉美食、独特的生猪养殖方法以及高质量猪肉的饲养和加工流程。

另外,现场的樊志源大厨与广交会威斯汀酒店中餐副主厨马如鉴师徒联手,选用了欧洲爱尔兰猪肉作为主要食材,共同完成4道猪肉菜品,受到现场的一致好评。

其中,有两道新潮创新菜品。酸甜可口、摆盘精美的咕噜冰肉配脆芝士在继承了传统咕咾肉味型的基础上,装入冰镇玻璃杯,使得其在入口和细嚼时呈现不同的美妙口感;

椒麻爽口、脆而不硬的花椒灯影风干肉借鉴了灯影牛肉的制作方法,吃起来嚼劲十足,令人回味无穷。

还有地道的传统粤味,分别为味醇而稳的黑叉烧和咸鲜韵长的老菜脯鸡子蒸手剁肉饼。

食,因味而美,更因背后的历史、人文而有趣。致力于中西方文化融会贯通的爱尔兰食品局,在本次活动上,通过将西方食材与本土饮食文化相碰撞,在呈献用欧洲爱尔兰猪肉做出的美味菜肴的同时,还让更多人体验到了美食背后的文化之美。

文:广州美食媒体 实习编辑 伍明君

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