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2022年广州米其林指南发布 新增2家一星餐厅

2022年08月25日  转载自:中新网广州
内容摘要:中新网广州8月23日电(记者程景伟)2022年广州米其林指南23日在广州发布,全市共有111家餐厅上榜,覆盖20余种菜系,其中3家餐厅被评为米其林二星餐厅,16家餐厅被评为米其林一星餐厅,38家餐...

中新网广州8月23日电 (记者 程景伟)2022年广州米其林指南23日在广州发布,全市共有111家餐厅上榜,覆盖20余种菜系,其中3家餐厅被评为米其林二星餐厅,16家餐厅被评为米其林一星餐厅,38家餐厅被评为必比登推介餐厅,54家餐厅被评为米其林指南入选餐厅。

在新版广州米其林指南中,以正宗高品质粤式菜品著称的“御宝轩”、传统融合创新技艺的“泰安门”和在微妙之处精准拿捏平衡的“江”餐厅,继续蝉联米其林二星评级。

在16家餐厅米其林一星餐厅中,“信记海鲜饭店”“Stiller”餐厅则是新上榜的餐厅,其余的14家餐厅继续维持一星评级。据介绍,作为一家经典广式餐厅,“信记海鲜饭店”店内环境是精心布置的岭南风格,门口鱼缸内的海鲜可供客人在开饭前挑选,让用餐体验更加有趣。

以知名厨师Stefan Stiller命名,“Stiller”餐厅以对色彩的运用而著称,精心配色令餐食更加赏心悦目。时令食材是该餐厅菜品的灵魂。一些融合德国元素的小众菜式具有丰富的层次。此外,该餐厅多种多样的自家烘焙面包,是不容错过的餐厅特色。

必比登推介餐厅榜单旨在发现人均消费人民币300元(3道菜品,不含酒水)以下的优质餐厅。在2022年广州米其林指南中,必比登推介餐厅榜单收录了广州38家餐厅,其中8家为新上榜餐厅。

新上榜的必比登推介餐厅中,“恩宁刘福记(东华东路)”的骄傲是以祖传秘方制成的面条,口感独家,土猪油捞面也是店内招牌;“海鲜街菜馆”专注经营粤菜30年,不事花哨,潜心研究好味道,招牌鱼头汤人喝人爱;“华哥私厨”带来旧时光的味道,客家饭菜拥有惊艳之处;在别致的工业风格中,“田间湘食”出品正宗湖南菜,主厨从家乡带来经典味道,又凭借敏锐的直觉与精巧的手艺赋予其新的特色。

同时,“香港庙街煲仔饭”的人气极高,提供20多种口味的煲仔饭,皆现点现做;在“味食家”,食客们对踪影难觅的市师鸡与清远鸡的组合百吃不厌;“花城苑”以家乡特色的广东口味闻名,其招牌菜品清炖鸡、香煎藕粉和豉油皇大肠头都是令食客频频登门的法宝;“岭南海晏楼(滨江东路)”的两位主厨曾在高端酒店任职,烹饪技艺炉火纯青。

米其林指南国际总监Gwendal Poullennec说:“今年,厨师和餐厅面对的形势依然艰难,但米其林评审员见证了广州餐饮人不断前行的执着,以始终如一的热情服务客人,以精益求精的态度追求品质。同时,广州食客用行动支持各自喜爱的餐厅,让广州餐饮的热度不减、应对挑战的韧性更强。”

Gwendal Poullennec还称,广州美食图景辽阔,本地物产广受喜爱。米其林评审员叹服于当地佳肴的多元多样、幻化万千。

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