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    如何通过红餐大数据挖掘餐饮行业各品类的市场格局?

    2023年04月08日  转载自:红餐网 - 红餐编辑部
    内容摘要:如何有效利用数据,红餐大数据小程序场景使用案例告诉你~快快收藏起来!近年来餐饮行业与时俱进,洞察趋势、进行数字化营销变革是当下每家餐企的必修课,而对数据的剖析可以助力餐企在经营决策上领先一步。今天...
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    如何有效利用数据,红餐大数据小程序场景使用案例告诉你~

    快快收藏起来!

    近年来餐饮行业与时俱进,洞察趋势、进行数字化营销变革是当下每家餐企的必修课,而对数据的剖析可以助力餐企在经营决策上领先一步。

    今天,小编就和大家分享红餐大数据小程序的场景使用案例,一起来看下红餐大数据是如何赋能餐企,帮助餐饮品牌方、餐饮产业供应商、意向创业者进行决策参考的。

    品类详解

    很多创业者想要入局餐饮行业,第一个问题就是思考应该选择哪个品类?

    通过红餐大数据品牌库的数据可知,小吃快餐和中式正餐品类的品牌数量最多,这两个品类的占比接近50%,西餐品类的品牌数目前是最少的,在9个餐饮品类中仅占比2.03%,特色品类门店的品牌数量占比较低,且细分品类较多,可选择的范围也相应较大,可进一步剖析其市场情况。

    特色品类细分

    特色品类下细分13个二级品类,其中自助餐品牌数量最多,发展已相对比较成熟。而小龙虾、烤鱼、酸菜(水煮)鱼、干锅香锅品牌数量相差不大。从数据看出,其中TOP5的细分品类,已经具有一定的市场饱和度,而轻食素食、牛蛙、肉蟹煲、牛杂主题品牌数占比较少。

    值得注意的是酒馆和干货炒货品类,虽然规模化品牌数少,但品牌的门店数却在特色品类中占据了TOP5,如门店数量TOP5中酒馆品类就有2个。

    酒馆品类概览

    酒馆品类下目前有64个规模化的品牌,其中以优布劳精酿啤酒和海伦司门店数量最多,截止至3月份,优布劳精酿啤酒门店数已接近1000家,海伦司门店数接近800家,排名第三的TSING TAO 1903的门店数则远低于前2个品牌。从数据可看出,酒馆品类当前主要由优布劳精酿啤酒和海伦司占据主要市场地位。

    从门店分布来看,山东省的酒馆品类门店数量最多;从城市看,新一线城市占比27.78%,而一线和五线城市占比接近,占比约10%。

    品类下的品牌分析

    优布劳精酿啤酒成立时间相对较晚,但是扩张速度最快、且人均价格也低于其余几个品牌,核心以啤酒为主,用餐场景较为单一;而海伦司、TSING TAO1903、贰麻酒馆、都是主打聚会、社交,消费场景更加多元化,且人均价位相对更高。

    优布劳精酿啤酒覆盖区域广泛,除港澳台外的地区都已覆盖,其中湖北省门店数最多,达到109家,线级城市分布均衡。

    海伦司和TSING TAO 1903门店集中分布于新一线和二线城市,下沉市场占比小。

    案例结论

    通过红餐大数据的品牌库了解到餐饮行业各品类的市场概况,再对各品类数据进行剖析,挖掘出特色品类下各细分品类的市场分布情况,其中酒馆品类的品牌规模化程度较高,再对其典型品牌进行深入分析,最后可得出结论。

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    本文转载自:红餐网 - 红餐编辑部
    http://www.canyin88.com/zixun/2023/04/07/90774.html

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