6个优化引流效果的“小心机”，全部做到的话，客流翻番不是梦

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或者通过与其他知名品牌的合作，进行异业联盟，互借品牌势能。

大龙燚六周年时，与成都航空一起打造的，国内首个火锅主题“麻辣航空”，就是为了让一些外来消费者了解大龙燚，使之成为成都火锅文化的代名词。

特别是国庆期间热映电影《中国机长》的品牌植入，打造了“电影+餐饮”营销范本。据统计，黄金周期间，大龙燚成都太古里店，总排队数超过8000桌。

第五步：意向  

找到顾客决策的敏感点  

即便顾客信了你，但没有足够的消费理由，他也不会上门。商家要进行大量顾客调研 ，要知道顾客关心什么？顾客为什么不进店？

小马宋曾提出一个概念：秋裤错误。即你以为顾客冷，好心给他提供秋裤，他可能给你个白眼，我不冷。

麦当劳就出过这样一个错误。多年前，他们想力推一款奶昔，多次调整口味，宣传很多却反响平平。

原来，绝大多数购买的顾客，消费者场景都是类似的：开车上班路上无聊，嘴里闲得慌，点杯奶昔打发时间，也就是说，消费者真正的需求，不是口味，而是趣味。

为此，麦当劳加大份量、换细吸管，增加珍珠/水果颗粒，这样减慢饱腹感速度，增加趣味后，奶昔销量大增。

还比如，消费者吃生日蛋糕，背后真正的需求其实不是蛋糕，而是仪式感，蛋糕只是仪式感的其中一环节。

于是，熊猫不走采用了一系列增强体验感的做法：熊猫人送货、唱歌、跳舞、变魔术，月流水很快达到了千万级。

火锅行业也有很好的案例，比如集渔瞄准了女性消费者，并为此提供了很多贴心服务：

服务员帮忙剥虾，是避免女性刚做的美甲被破坏；开业及节点活动送LV，这是大多小姐姐垫垫脚尖就能触及的目标；菜品摆盘精致，是为了适合拍照发朋友圈，后来升级到免费提供拍照时的打灯服务。

包括海底捞的美甲、头绳以及大姨妈关怀，都是深谙“她” 的需求痛点。 

第六步：行动  

制造紧迫感，加速决定  

前面做了那么长的铺垫，就是为了最后的关键一步：让顾客产生购买行为。

这时可以制造一种紧迫感，比如限时促销。疫情期间，从来不做营销的巴奴，推出了限时促销的充值活动：充799得1000元会员储值卡，限3张，仅售7天；

或者在节假日、周年庆期间，推出限时折扣，“两人份火锅套餐原价199元，限时限量超低价格仅128元”，只此一天的优惠活动，可让顾客直接决定进店就餐。

点餐环节，从服务员话术到菜单设置等，都有一些小技巧。

首先，为了让主推菜更加明显，可以在明档区域展示，或者店内多处悬挂招牌菜海报，大范围的重复，加深顾客的印象；

菜单名称后加上“必点、招牌、特色”等字眼，更能刺激消费者尝鲜的心理；

再者，服务员可根据顾客已点的菜品，有针对性进行搭配推荐。比如顾客点了170元的菜，服务员说；“现在有活动，满200减20”，可能因为这句话，顾客就会加菜；

还比如，“您再加一个菜，每人送一杯自制饮料”，可能顾客并不想点饮品，可如果服务员说，顾客就有可能被诱惑。

当顾客点荤菜比较多时，服务员可以建议对方多加个蔬菜，一定要注意，菜品搭配一定要“快准狠”，迅速找到顾客的痛点。

小结  

细节有非常神奇的作用，只要发生一点点的改变，就能有四两拨千斤的营销效果。

就像一扇门，既可以推，也可以拉，但如果门上贴着“推”字，那么99%的人都会去推门。这就是引导、暗示的力量。餐厅的顾客也是可以被引导和暗示的。

你可以用上述这6个步骤，去检查你的传播哪里做得好，哪里需要改进。如果每一个环节效率都可以提升一点，那么结果就有百倍的差别。

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本文转载自：火锅餐见 小倩

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