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东方既白转型包子铺,百胜中国:仍在探索中餐

2020年12月10日
内容摘要:结合这次东方既白转型,以及近年来百胜中国的多方动作,红餐网认为,百胜中国正着重在中餐业务领域发力,接下来,或将利用东方既白多年在产品研发方面积累的实力,为其整体的中式早餐业务助力...

近日,一家位于上海的东方既白门店以新面貌开业。据媒体报道,其门店LOGO已经换成一个“包子”的形象,整体门店风格也走向年轻化,制作包子的区域也采用了明档的设计。

这家店主推“淮扬面点”。大众点评显示,其主打菜品是“肉多多金陵大肉包”,售价6元一个。在包子系列以外,还有淮扬红烧狮子头、金陵盐水鸭、汤等系列菜品,价格在3-37元不等。

一、陷入瓶颈的东方既白:成立十余年不温不火

据红餐网了解,东方既白是百胜中国在2004年推出的完全本土化餐饮品牌,首店开在上海,主打中式快餐,其菜单囊括了黄金咖喱猪扒饭、牛肉面、辣子鸡、冰饮等,客单价超过32元。

虽然东方既白是国内探索中式快餐的先行者,但一直以来,其市场表现始终不温不火。它用了1年解决中餐标准化问题,随后又用3年去解决上海13家店的标准化,然后才走出上海,但门店数一直不多。

窄门餐眼显示,如今,东方既白在全国的在营门店数仅为15家(含暂停营业门店3家),其中上海7家,广东4家,江苏2家,浙江、陕西各1家。

究其原因,有行业人士认为,主要在于此前东方既白的餐品不懂得讨好消费者,一味借用肯德基现有材料,导致菜品创新局限,菜品想东方却一点也不东方。

对于它的困境,有媒体曾这样评论道:“多样化和标准化在中式餐饮面前,败下阵来。对于百胜中国来说,东方既白已成为一个可有可无的品牌。”

二、转型背后,百胜中国或将再发力中式快餐

红餐网注意到,目前东方既白的官网已经显示在升级中。

对于东方既白转型包子铺,百胜中国相关负责人接受媒体采访时表示,东方既白作为百胜中国旗下的中餐品牌,一直在努力探索美味、高性价比的中餐产品,并强调,目前百胜中国在中餐市场还在持续探索中。

这些年来,百胜中国一直在强化自身的中餐业务:2011年收购被称“中国火锅第一股”的内蒙古小肥羊;今年4月,又完成对中式休闲餐饮特许经营企业黄记煌集团的收购,并成立中餐事业部,将黄记煌、小肥羊和东方既白划入。

收购黄记煌时,百胜中国还曾在公告中表示,公司目标是在中餐市场获得更强的市场份额,增强专业能力;同时,希望凭借百胜中国的规模和系统能力,以及黄记煌在产品研发、加盟商管理和中式餐饮方面的优势,使此次收购产生协同效应。

此外,近两年来,百胜中国旗下品牌肯德推出“大神卡”“早餐月卡”等会员业务,将西式快餐与中式早餐结合,推出帕尼尼+豆浆、帕尼尼+咖啡、粥+豆浆等套餐。今年,肯德基还推出预包装产品螺蛳粉、鸡胸肉等,其该新系列产品名为“KAIFENGCAI”,而这正是由东方既白(上海)餐饮管理有限公司申请注册商标的。

结合这次东方既白转型,以及近年来百胜中国的多方动作,红餐网认为,百胜中国正着重在中餐业务领域发力,接下来,或将利用东方既白多年在产品研发方面积累的实力,为其整体的中式早餐业务助力。尤其在目前上海早餐工程如火如荼的情况下,东方既白选择了常见又方便的包子作为发力点,用心更是可见一斑。


文章来源:红餐网 姜南

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