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疫情后,这10类餐饮老板最有前途!

2022年05月30日  转载自:红餐编辑部
内容摘要:疫情下,餐饮业上演新一轮洗牌。优胜劣汰,谁将被淘汰,谁将继续留下,其实早有预兆。本文由红餐网(ID:hongcan18)原创首发,作者:红餐编辑部。后疫情时代,餐饮行业的竞争将会更激烈。行业洗牌加...

疫情下,餐饮业上演新一轮洗牌。优胜劣汰,谁将被淘汰,谁将继续留下,其实早有预兆。

本文由红餐网(ID:hongcan18)原创首发,作者:红餐编辑部。

后疫情时代,餐饮行业的竞争将会更激烈。行业洗牌加速,大批餐饮老板面临出局也已经是不争的事实。

那么,什么样的老板能继续留在牌桌上,甚至逆势而上?

红餐网认为,拥有以下10种特质的餐饮老板,未来可能会更有前途!

01

注重产品品质的人

粗放经营的时代已经过去,产品依然是餐饮的立命之本。

以前是能吃就行,现在是好吃还要健康。产品与服务构成了餐饮产品品质。如此明确的指向,将汇成巨大潮流,谁能抢先占位,就能抓住先机。

在品质时代,不注重产品品质,或者已经没能力提升产品品质的老板,已不适合做餐饮。

02

有品牌意识的人

吃火锅第一个想到的是海底捞,吃西北菜去西贝,吃汉堡薯条选肯德基麦当劳。人的认知规律是,只能记住前两名,第三名都很难记住。

而人的消费规律是,只愿意买最好的,只要价格合适。瞬息万变的网络时代,人们只能通过品牌与口碑增强对企业的辨识度。餐饮老板如果没有品牌意识,路子会越来越难走。

03

有前瞻眼光的人

机遇是努力、运气和开放式思维共同作用的结果——能够在别人看到局部,甚至什么也没看到时看到机会。

互联网的出现,使市场变化越来越快,任何市场空白都有可能瞬间变成供过于求。真正理解餐饮的人,需要对局势有精到的理解,对未来的发展有前瞻性的深入观察。

不会审时度势,没有前瞻性的人,很难在瞬息万变的餐饮市场中存活。

04

能在经营上创新的人

高层次竞争,要求餐饮企业无论是管理方式、产品升级,还是资源调配、内部激励,都需要思维的创新。

思想老化、拒绝创新,就意味着落后、挨打。当众多百年老店惊讶于一些餐饮品牌,用两三年时间走完品牌之路,他们也该从方方面面重新审视自己的旧经营方式。

与时俱进,才能在竞争的浪潮中立于不败之地。

05

脚踏实地, 不盲目跟风的人

中国餐饮业同质化思想严重,不注重差异化竞争,最典型的是爱跟风,什么火大家都一窝蜂的去做。真正想做餐饮,一定不要跟风,等你去跟风的时候,其实风已经快停了。

现在餐饮竞争,已进入到以差异化为特点的综合实力比拼阶段,你能否在市场上立足,在于你的产品、服务、场景、体验是否异于并优于对手。

06

资金充裕的人

无论资本市场好还是不好,经营者的第一要务就是现金流管理。

很多人觉得餐饮是一个投资少、门槛低的行业,但那是在以前供不应求的城市人口红利时代。

如今,各路资本、人才杀入餐饮业后,这个红利已迅速消失,餐饮也已进入“富人”时代,装修完、付了房租就没钱了的人,最好别踏入餐饮业。

有多少钱做多少事情,这个才是最好的风险管控。

07

有长远规划的人

对企业的未来没有规划,也没有清醒的思路,或觉得现在已经很好,或得过且过、坐吃山空……这是很多小老板的写照。

人无远虑必有近忧,凡事预则立不预则废,做好规划你才能快走一步。

08

重视并能搭建供应链的人

过去一年,食材价格飞涨,有人在红海中沉没,有人却在这个跌荡起伏的大市场里畅游,区别就在于供应链。得供应链得天下的说法已经不是一句口号。

在未来,谁能赢得供应链,谁就能拥有直面竞争的底气。

但是,餐饮供应链的发展与建设并非一蹴而就,这个漫长的过程需要领导者拥有强烈的企业家精神及创新意识。而餐饮供应链强大的核心在于科学技术。

只有技术才可以推动最终产品的创新、运营效率的提升以及服务能力的拓展。

09

有优秀管理团队的人

餐饮企业规模很小,只雇用了两三个员工的时候,每个人都得出力,大家分工合作,很顺畅。但是当企业发展到一定的阶段,单兵作战或者家族经营已经不适合了。这时候就需要有团队。

比如,产品需要专业的厨师团队去研发,前厅需要优秀的服务团队去推广,制定策略需要营销方面的人才,完善制度和管理财务需要专业的人事和财务等。

餐饮是一个链条长、环节多、管理复杂、专业性极强的行业,它不仅需要资金、产品、模式、供应链的支撑,更需要细致的管理与强大人才梯队的支撑。贪急、贪大,没有建成系统性的体系,就盲目扩张规模、扩大区域,发展越快死得越快。

要想走得远,没有相关的人才配合,做好一家店两家店容易,但是要想走上连锁化很难。

10

重视商标的人

在中国餐饮跟风和山寨严重的情况下,不重视商标那就是不重视品牌的生命。

未来是品牌的时代,不要先开店后想商标,要还没开就想好后面的九十九步。

疫情终将结束,

在活下来之后,

餐饮人还要思考怎么才能活得更好!

谨以此文,与餐饮人共勉。

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本文转载自:红餐编辑部
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