当前位置:『 创业学院 』->文章正文

    2016赚钱更难?看全聚德,外婆家等餐饮巨头第一季度如何布局?

    2018年03月21日  转载自:餐饮好案例
    内容摘要:随着市场趋稳回暖,费渐入理性“正轨”。上述品牌餐饮企业的经营决策无不是结合自身发展现状,围绕着市场发展,消费者需求来进行。在中国烹饪协会会长姜俊贤预测,随着小康社会的发展、年轻一代消费习惯的改变以及供...
    热门精品厨艺教程推荐:
    正宗肉夹馍技术   黄金土豆饼   老济南把子肉   正宗原汁炖牛肉   凉皮商用教程   果香鸡柳棒   正宗麻椒鸡商用技术   厨师宝典   夜市新宠芝士黄金薯   网红臭豆腐技术   驴肉火烧技术   柳州螺蛳粉配方   蟹黄锅巴鸡技术   秘方排骨米饭   正宗台湾卤肉饭   可真正商用的包子技术   正宗新疆椒麻鸡   酱香米线   锅巴土豆   香辣肉酱面/米线   台湾牛肉面   单县羊肉汤   襄阳牛肉面   杨国富麻辣烫   秘制红烧肉   麻辣串炸串   青一色特色菜   酸辣粉技术   黄焖鸡米饭   千里香馄饨   枣庄辣子鸡   重庆麻辣鱼   牛杂汤   淮南牛肉汤   麻辣香锅   过桥米线/砂锅米线土豆粉   安徽牛肉板面   ...更多

    随着市场趋稳回暖,费渐入理性“正轨”。上述品牌餐饮企业的经营决策无不是结合自身发展现状,围绕着市场发展,消费者需求来进行。

    在中国烹饪协会会长姜俊贤预测,随着小康社会的发展、年轻一代消费习惯的改变以及供给侧能力的全面提升,中国餐饮业有望保持10%以上的中高速增长。预计到2020年,中国餐饮业销售额有望接近甚至达到5万亿元。

    这意味着,五年间,中国餐饮业营收将新增2万亿元。五年时间对于餐饮而言,时间太长未来不可期,唯有被业界看好的2016年才是当下最值得重视的。

    今天餐饮好案例就通过以下五家餐饮巨头实战案例,为大家介绍在2016年,餐厅如何更加优雅地赚消费者的钱?



    星巴克跨界营销:你负责喝咖啡,化妆师负责让你美

    2016年2月,星巴克与妹子们都非常熟悉的英国化妆品牌Benefit Cosmetisc合作,开展一场名为“Best Friend”的营销活动:只要在Benefit Cosmetics消费的顾客可以获得一张星巴克“买一赠一”券,而去星巴克消费的顾客也可以领到一张粉红卡片,凭它可以在 Benefit 门店换得一次免费化妆。“我们选择和Benefit 合作,让消费者既能享受咖啡也能对自己好点。”星巴克英国的市场负责人Steve Flanagan说道。

    点评:

    一直以来,星巴克不断地颠覆消费者对咖啡店的需求想象,也不断地挑战同业连锁咖啡店业者的营销方式,在塑造品牌、营造体验的激烈竞争中,能与星巴克媲美的公司在全世界上几乎寥寥无几。让星巴克营销脚步停不下来的原因很简单——顾客在哪儿,它们就去哪儿。

    其营销成功之处在于:

    1、关爱消费者,让消费者既能享受咖啡也能对自己好点,这与星巴克力求为顾客提供高质量、个性化的愉悦体验的经营理念互为契合;

    2、一个创意带动两个品牌互动,体验式营销给消费者惊喜,你负责喝咖啡,化妆师负责让你美。让营销更美好,让体验更极致,把咖啡卖出一朵花儿,这就是成功的营销。


    麦当劳支持Apple Pay:用移动效益拼体验

    2016年2月18日,麦当劳中国开始支持顾客使用Apple Pay,成为中国大陆地区首批支持Apple Pay的企业之一。目前Apple Pay已经覆盖70%的麦当劳业务,而这其中85%的用户年龄在18-24岁之间,正是麦当劳的主要顾客群体。美国麦当劳数字业务总裁Julia Vander Ploeg表示“越来越多的消费者依赖于科技发展,这也是我们必须使用Apple Pay的原因。”

    点评:

    消费者支付习惯正悄然改变,“智慧餐厅”雏形初现。在移动互联网、互联网+等火爆概念之下,继WiFi成为餐厅标配之后,支付方式再度燃起了餐饮商家的比拼热情。作为消费的最终环节,支付方式的可选择性在影响消费者体验上的作用越来越大。因此,餐饮企业必须以消费者需求为导向,通过提供多元化的支付方式来满足消费者的个性化需求,以便为消费者打造不一样的消费体验,努力更大程度提高顾客忠诚度和喜好度。



    全聚德 “换挡”掘金O2O:坚信用户在网络上

    2015年,全聚德在重庆试水外卖品牌“小鸭哥”就曾引发广泛关注。而在近期被问及北京“鸭哥科技”运行进展情况时,全聚德回应称,目前“鸭哥科技”已经开展工作,其中“全聚德外卖”项目涉及的系统、产品、配送三个环节已经完成,目前已在进行内部封闭测试,预计今年3月份在北京上市推广。

    点评:

    相关数据显示,2015年餐饮O2O模式市场规模突破1300亿,未来5年,中国互联网餐饮外卖市场仍将保持高速增长的态势,2018年市场规模将达到2455亿元。餐饮行业的“互联网+”在线用户已经超过2亿,而随着互联网的不断深化,餐饮O2O的市场规模还将继续扩大,外卖作为餐饮O2O的一个重要分支,正受到越来越多消费者的欢迎。

    全聚德做外卖,正是积极拥抱互联网+,挖掘O2O带来的巨大红利的表现。对于餐饮商家来说,外卖O2O是堂食的重要补充,不仅能带来更多的订单和利润,还能用好口碑获得更多忠实用户。

    随着外卖O2O的迅速崛起,作为中小餐饮企业,更应该积极寻找客户,主动拓宽销售渠道,挖掘新的用餐场景,增加企业赢利点。客户在哪里,生意就在哪里。



    外婆家逆势顺行:高端餐饮宴西湖元旦纳客

    在今年元旦,外婆家旗下的宴西湖开业纳客,与外婆家以往的高性价比餐厅不同,宴西湖定位为高端消费餐厅,人均价位高达500元。据悉,开业一个月前,元旦的预订就已全满,而今预约已经排到今年四月份了。

    点评:

    虽然受中国反腐政策影响,中国高端餐饮市场低迷,整体餐饮市场止跌回暖。然而,就在高端餐饮品牌纷纷放下高冷格调转型,积极开发多品牌运营,发力大众餐饮时,此时进军高端餐饮的外婆家胜算几何,我们不得而知,也不敢妄下断言。

    但有一点是值得肯定的,在餐饮市场消费多元化的当下,高端消费不可能没有一席之地,不论外婆家的逻辑是否正确,餐饮好案例认为,中国经济增长的放缓对高端餐饮虽然有一定影响,现在高端餐饮最大的挑战不是反腐政策影响人流量和客单价,而是高端餐饮业产品和服务这类核心竞争力的打造。

    外婆家不是第一个吃螃蟹的人,也不是最后吃螃蟹的人,呷哺呷哺旗下的中高端火锅品牌凑凑将于今年4月份推出亮相三里屯,以中高端、商务定位的新加坡Jumbo Group餐饮公司(珍宝集团)还打算逆市继续在中国扩张……当大家都在盯着大众市场这块大蛋糕时,高端餐饮反而被“冷”出商机。


    小结:企业需要更敏锐的眼光

    2016年,多元化的时代,多头并进的市场,呼唤餐饮经营者用更为敏锐的眼光来立足现在,着眼未来,为企业的发展壮大描绘美好蓝图!

    ------------------------------

    本文转载自:餐饮好案例

    热门精品厨艺教程推荐:
    正宗肉夹馍技术   黄金土豆饼   老济南把子肉   正宗原汁炖牛肉   凉皮商用教程   果香鸡柳棒   正宗麻椒鸡商用技术   厨师宝典   夜市新宠芝士黄金薯   网红臭豆腐技术   驴肉火烧技术   柳州螺蛳粉配方   蟹黄锅巴鸡技术   秘方排骨米饭   正宗台湾卤肉饭   可真正商用的包子技术   正宗新疆椒麻鸡   酱香米线   锅巴土豆   香辣肉酱面/米线   台湾牛肉面   单县羊肉汤   襄阳牛肉面   杨国富麻辣烫   秘制红烧肉   麻辣串炸串   青一色特色菜   酸辣粉技术   黄焖鸡米饭   千里香馄饨   枣庄辣子鸡   重庆麻辣鱼   牛杂汤   淮南牛肉汤   麻辣香锅   过桥米线/砂锅米线土豆粉   安徽牛肉板面   ...更多

    转载该文章目的在于传递更多信息,如不同意转载或涉及版权、内容等问题请及时与本站联系,以便可以立即删除;我们对文中观点保持中立,不对所包含内容的准确性、可靠性或完整性提供任何明示或暗示的保证,仅作参考。
    猜你喜欢

    金牌教程推荐

    联系
    我们

    手机
    访问

    手机扫描二维码

    收藏
    网站

    顶部