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西贝莜面村突然停止10万家店计划，全力转向下一风口，为什么？

2018年04月30日转载自：餐饮公会

内容摘要：2015年5月，西贝莜面村打造新品牌西贝燕麦面，创始人贾国龙高调宣布要开10万家店计划；2017年10月，在经过800多天，两次改名，三次换招牌，耗资6000万后，西贝莜面村创始人贾国龙低调宣布立即暂停10万家麦香村计划。...

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2015年5月，西贝莜面村打造新品牌西贝燕麦面，创始人贾国龙高调宣布要开10万家店计划；

2017年10月，在经过800多天，两次改名，三次换招牌，耗资6000万后，西贝莜面村创始人贾国龙低调宣布立即暂停10万家麦香村计划。

这背后究竟发生了什么？是什么促使西贝发生了这么大的神转折？西贝到底要干什么？

一、雄心万丈，要开10万家店，遇挫！

西贝从2009年开始，投入巨资进行战略调整，持续进行品牌打造，探索餐饮的新模式和新趋势，渐入佳境！把原来2000平左右的店面，改为300-600平米的店，把菜单上100多道菜减为30多道菜，逐渐由围餐的餐饮模式变为简餐的模式，抓住了小而美的市场需求趋势，又站上了SHOPPINGMALL的风口，收效巨大，给西贝带来了前所未有的大发展。

据２０１７年１２月的西贝官方微博，第２１６家店已经开业，预计全年收入会达到４１亿元，成为餐饮行业的巨头。

但这还不够，简餐的模式可能还是太重，发展还是太慢。

要让地球的每一个街道上，都有一个西贝莜面村！

要继续简化，继续变轻，以更快的速度发展！要开10万家店！

怎么办？

2015年5月，西贝莜面村贾国龙雄心勃勃，发布了西贝燕麦面品牌，进军快餐，开10万家店！

但麻烦接而至，先是品牌名，叫西贝燕麦面，燕麦让大家想到的是早餐燕麦片，中国人没有吃燕麦面的习惯，要教育市场，难度太大。后来叫麦香村，让人联想到的是稻香村，是卖糕点的，怎么也想不到是一个卖快餐的。

然后是产品，先从西北的燕麦面，没有认知，卖不动，就改为陕西的油泼面，不行，又改为大块的内蒙羊肉面，一直地尝试，一直在摇摆。

任凭西贝怎么折腾，麦香村就是毫无起色，这让有２９年餐饮创业，几起几落的西贝创始人贾国龙开始彻底进行了反思：麦面村真正失败的原因在那里？

真像浮出水面，贾国龙坐不住了。

必须立即行动，立即停止麦香村项目！

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