开一间咖啡馆需要花多少钱？

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“So You Want to Be a Rock ‘n’ Roll Star” 是 Byrds 的一首老歌，阐述的大概是——学习吉他有多么的容易然后拿到签约合同，并成为一位名声在外的摇滚明星，还因此吸引很多女孩。

同理，有人看到了一个人潮蜂拥而至的星巴克也会想到，开一间成功的咖啡馆也会是一件轻而易举的事情，你所需要的应该就是一个足够大的房间和一些设备，就大功告成了，对吗？

其实不然。

我们也接触过很多想要开店的人，这对于他们来说，通常是他们梦想的实现，他们对于创业充满了激情，十分激动能够开始有自己的小生意，买一些他们喜欢的并乐于分享的东西。但这篇文章并不是用来粉碎梦想的，但是，在作出要迈如此大步的决定之前，现实一些是很重要的。主要还是有很多咨询的人是想要开一间小成本的咖啡馆，但这个实现起来还是很有难度的。

之前，我们也被问到过，如何在100000元人民币之内开一间咖啡馆。

那么，先来说一些开咖啡馆需要花钱的地方：

空间——包括把一个空间的改造和设计成本，租金，公用设施，维修维护。按理来说，房租不应超过预计销售额的15%。

证件——在咖啡馆的准备期的花销，包括法律费用及许可证执照办理。

设备——包括一台意式咖啡机，意式磨豆机，咖啡冲泡设备（虹吸、冰滴或手冲器具等），搅拌料理机，一台操作冷柜，或许你还会需要一些烹饪或烘焙类的器具，POS机等等。

物料补给——包括饮品类（咖啡豆、牛奶、糖浆、茶类以及其他配料），食物（一些你会要准备提供个顾客的早餐类或午餐类的食物），还有例如杯子、纸巾、搅拌器等的附加用品。

广告推广费用

员工工资支出

税费支出

初始现金流

我们认为，最重要的是以上的第一项和第八项。

第一项：很多人认为他们可以选择一个房租便宜些的位置，或者没有设置一些提升顾客体验感的设施，以节约第一项的开支。然而，这些设置和地理位置对于一间咖啡馆来说是至关重要的事情——星巴克深谙这个道理。

第八项：会有很多实例说明，有部分企业是因为他们在成功之前耗尽了资金而破产的。咖啡馆馆主们必须要明确，他们在业务稳定夯实之前，必须确保有一个足够信赖的财政缓冲，作为依靠。

然而，我们并不是开店专家，也不是行业预测专家，无法一语道破天机为你量身定做能够盈利的商业计划，但是我们却有帮助人，指导他们应该购买合适的咖啡设备的经验。有一台好的咖啡机对于一间店来说十分重要，但如果是想要把成本控制在100000元人民币之内，开一间咖啡馆的创业者，他们可能不能够有足够的资金购买一台高品质的咖啡机。

意式咖啡机——这里选择了全自动一体化咖啡机和半自动两种咖啡机。全自动咖啡机是可以一键完成意式浓缩萃取。你会在供应咖啡的面包店和麦当劳里经常见到。这种咖啡机的优势在于它的方便快捷，而且你不需要另雇一名咖啡师去操作，任何人都能够学会如何用一个按钮去制作一杯快速的咖啡。缺点是全自动咖啡机在维护上需要更细致，开销更多些，个性化不强。使用半自动咖啡机的话，需要咖啡师做研磨压粉、萃取、打奶泡等工作。这让顾客感觉到，他们买到的并不仅仅只是一杯咖啡，而是看着咖啡师制作咖啡，享受被服务的一个过程。大多数咖啡馆都会使用半自动咖啡机，然而一台高品质的半自动咖啡机将需要平均大概在8000—100000元人民币，一台专业的商用全自动咖啡机大概在10000—70000元人民币左右（我们暂且不说像幽灵机等动辄十几万的咖啡机）。

意式磨豆机——大多数的咖啡师都会认为，一台好的磨豆机对于意式浓缩的萃取十分重要的一个部分。一一台不错的磨豆机大概需要3500—30000元人民币不等。但全自动咖啡机会帮你磨豆，因此你并不需要另买一台磨豆机。

咖啡冲泡设备——一杯好咖啡的制作器具也是十分重要。当然，每种制作器具也根据需求量的不同价格而有所差异：冰滴壶的价格从200元—19000元不等；虹吸壶则为200元—5000元不等，虹吸壶不易控制，每个组成部分的零件在市面上都有销售；手冲咖啡套装则100多至20000多不等，手冲咖啡器具贵的则为手工打制的咖啡壶和手冲架及滤杯等。

单品咖啡磨豆机——这个磨豆机不同于意式浓缩磨豆机。意式豆磨豆机磨盘小，且有一个放置手柄的装置，让咖啡粉可以直接落入手柄的粉碗里面。另一方面，单品咖啡磨豆机能够用于研磨更粗粒的咖啡粉，使用接粉器接粉。一台高质量的磨豆机差不多在3500—30000元人民币左右。

这样算来，咖啡吧台总支出会落在：23000—170000元人民币左右（此为一台半自动意式咖啡机，意式磨豆机，各种冲煮器具再加一台单品磨豆机配置）。

没有这么多钱够买设备？

不过这里还有几个选项说不定适合你：

购买二手设备。或许你可以购买一些已经使用过的翻新过的，优质的设备，一般来说，它的价格大概是在新设备价格的50%—70%。

或者你可以考虑开一间有主题的特色的咖啡馆，例如只出售用CHEMEX或类似分享壶盛放的单品咖啡的咖啡馆，伴有一个吸引人的品牌故事。而且只售买单品咖啡的咖啡馆在当下十分流行。

或者，刚在国内兴起的咖啡车（或流动售卖）代替实体店也是一个不错的选择。

那么，开一间咖啡馆究竟要开销多少钱？

根据经验之谈，差不多至少在30万人民币左右。如果你有30万将会比你只有10万块来的容易得多，而且只用10万块开一间咖啡馆是一件无法企及的事情。

而且对于日常的经营和维护来说，如果可以将每月的房租物料成本控制在5000以内，每天卖出45杯咖啡，才会有算得上盈利的收入。

但如果真的要开一间咖啡馆，地理位置和室内设计之间必须有一个是为人称道的，当然更重要的是你做咖啡的态度和你做的咖啡的品质，任何人都希望以合适的价位得到一杯美味的咖啡，一个甜甜的微笑，还有一个好心情。

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本文转载自：CafeCulture啡言食语

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