夏金龙：我的“头衔”很多，但最喜欢的还是厨师这个称谓！

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　　在吉林省，夏金龙是一个“名人”。翻看他的简历，各种头衔、称谓可以罗列很长的一串——烹饪高级技师、食品工程正高级工程师、享有国务院特殊津贴，全国技术能手、2016年获得第五届吉林技能大奖、吉林省直机关五一劳动奖章、吉林省五一劳动奖章、吉林技能大奖获得者，吉林省首届技术能手、吉林省慈善大使、中国烹饪金匠、中国餐饮30年杰出人物……

　　4月29日早上8点多，中国吉林网如约来到盘古家宴，见到了这位“名人”。当时夏金龙正在喝茶，他着装得体，细节考究，他眼神沉着而睿智，他语速稍快，但不咄咄逼人，顶级厨师的强大气场从他自信的举手投足间自然地流露出来。

　　和夏金龙聊了整整一个上午，其间，甚至还有幸让夏金龙“亲自下厨”，展示了一下他的“手艺”。“你有很多头衔，如果让你给自己一个定位，或者说你最喜欢哪个头衔？”当中国吉林网抛出这样问题的时候，夏金龙没有丝毫犹豫，他说，“我最喜欢厨师这个称谓，毕竟这才是我的本职工作。”

　　年少轻狂险丢命

　　夏金龙大厨从事厨师行业20余年，刚开始在长春一家饭店学习改刀，很快就当上了“贴灶”。为了提高厨艺，他继续深造并参加国际国内各类烹饪大赛，并取得了优异的成绩。夏金龙多种菜系的烹饪技巧，尤其在山菌的制作技巧上更是独辟蹊径，被业界人士称为“山菌王子”。

　　伟人说，“天才就是1%的灵感加上99%的汗水”，一蹴而就不过是因为一时的投机取巧，只有严苛地要求每一个细节的完美，才能胸有成竹地迎接成功。年轻时候的夏金龙也是个不安分的人，时常应酬不断，终导致住院，甚至差点丢了性命。

　　“住院的时候我就想，要是我真没了，那谁还知道我是个厨师？要是真那样，我有好多做菜的好窍门都没机会和别人交流了。于是，我有了出书的想法。”出院后，夏金龙就开始整理自己工作时候的笔记，并着手出版他的第一本书籍。意想不到的是，第一本书的出版，得到了广泛认可。

　　再后来，“写书上瘾”的夏金龙陆续出版图书共105本，其中家常菜100本，专业书籍5本。在夏金龙看来，自己开始出书，“单纯地为了让更多的人知道夏金龙。”后来，夏金龙则对出书有了更多的认识，他说，“作为一个料理师，有义务去帮助人了解如何吃得健康，吃得正确，如果你因为应酬必须要吃一些可能你完全不懂的食物，希望我的书中对食材和料理的理解能够帮助你，让你吃得更安心。” 

　　简单纯真烹佳肴

　　对于夏金龙大师而言，厨房便是他的舞台，其沉静而灵动的心思赋予朴实无华的原料以灵魂与语言。当记者问到厨技特色时，夏金龙说：“以自然风格，烹饪方法非常简单，很少使用调料，越接近自然越好，调味多而复杂，效果反而不好。比如说葱炒鸡蛋，我只选用精盐，更能突出这道菜的鲜美。”看来一道菜品的背后，我们更加感叹其华丽呈现的大厨的独到烹饪技艺与良苦用心。

　　有道是“师傅领进门，修行靠自身”。从厨十几年来，夏金龙尊敬师长前辈、名勺高厨，从善如流，择优而学。在谈到自己的老师唐文时，夏金龙说，“最感谢的是我的师傅——唐文，师傅学识渊博、技术精湛，为人谦逊，乐于传授厨艺，感谢他的教诲成就了今天的我。”

　　如今，夏金龙本人也有了很多的学生和弟子，“人无我有，人有我优，人优我特。”这就是夏金龙对子弟们的要求。

　　在夏金龙眼中，一个好厨师的标准就是“厨德、谦虚、勤谨”，“我常常用这六个字要求自己，勉励学生。”夏金龙说。

　　现在的夏金龙大厨还是明星的御用营养师，他和许多明星都合作过，刚开始接触明星也不太了解他们的喜好，后来慢慢开始研究、接触，现在可称为是“娱乐圈内的明星厨师了”。他说很希望将最美的味道展示给自己喜欢的人，看着他们吃我精心研发的菜肴，自己很幸福。

　　从慈善托起希望

　　夏金龙大厨被称为“吉林省厨师爱心慈善大使”，作为吉林省第一支厨师爱心基金的创始人，夏金龙最热衷的是以厨师的身份去帮助更多的人。“作为厨师，除了烹饪出精美的菜肴，我们更希望参与到慈善事业中来，团结成百上千个厨师，做一桌天下最美味的‘慈善大餐’。”这是夏金龙的慈善语录。目前，吉林省慈善总会厨师爱心基金已经由最初的50人发展到了上百人，夏金龙制定了爱心基金章程。在规范会员制度的同时不断向社会贡献力量。

　　中国吉林网 吉刻APP记者于洋 摄像 冯云鹏

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本文转载自：中国吉林网

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