卤肉卷饼商用制作技术视频教程
厨师之家携手知名卤肉卷饼店，共同打造卤肉卷饼实体店商用技术教程，全面而系统的讲解了卤肉卷饼的...
⒒美极年年有鱼
林瑞良｜宁波华侨豪生
网潮预处理到位，口感爽嫩不起渣，搭配宁波年糕，出品巧妙且合理，地域特色明显。
⒓美极香酿三花豆腐
陈晓峰｜厦门华兴酒楼
菜肴呈现吸引眼球，有创意，三花豆腐口感滑嫩，搭配各种海鲜口感独特，是一道年轻食客喜欢的菜肴。
⒔DIY寿司麻辣鸡片
赵金全｜济南毛家饭店
麻辣鲜香，在传统的基础上老菜新作。搭配了具有异国风情的寿司，不仅有效地缓冲了鸡片麻辣刺激的感受，同时也使整道菜品呈现出融合创新的时尚感。
⒕椒香猪手
祝永严｜佛山华海渔港
预处理猪手，再运用口味复合的卤水卤制食材，令其咸、鲜、香、微辣，激发味蕾、增进食欲。入口咸香、回味鲜甜，其技法和卤汁值得推广借鉴，也是广东经典菜式之一。
⒖开江豆笋焖蟹
张玉巧｜成都南堂馆
海鲜川作的范例。主料用老虎蟹与来自开江县的特色豆制品——豆笋为伍，在下锅焖制的过程中，因为加入了青色的尖椒和小米辣，使得其成菜不仅口感丰富，而且让辛辣刺激的椒香与“美极”鲜味汁等来了一番交融，由此呈现出一种别样的蟹肴风味。
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本文转载自：红餐网
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