卤肉卷饼商用制作技术视频教程
厨师之家携手知名卤肉卷饼店，共同打造卤肉卷饼实体店商用技术教程，全面而系统的讲解了卤肉卷饼的...
⒍销魂美极烤茄
王有闻｜上海泰煌鸡
以精致的形式出品的普通的食材，口味香浓的同时搭配片皮鸭饼的概念非常巧妙，时尚的装盘吸引食客眼球。
⒎玫瑰花卷葱烧山药鲍鱼
张彦伟｜太原山西会馆
把山西的面食经过精心设计，鲜艳的玫瑰花丛中掩映着晶莹的鲍鱼，不但外观引人入胜，而且口味上乘。滋味醇厚，鲜香适口，酱香浓郁，葱香四溢。这是一道菜也是一副画。
⒏秘制碳烧小牛肉
柳学开｜北京紫光园
“一煎、二卤、三烤”是这道菜的秘诀所在。首先将腌制后的牛肉通过煎制紧紧锁住其中的汁水，再放入秘制的卤汤中慢火卤制。捞出后放入烤箱高火烤香其表皮，使之入口香浓，在烤制期间，喷入美极鲜味汁和卤汤复合的汁水，使之呈现出适度的焦香，沁人心脾。
⒐奉天美味肥肠
李东生｜沈阳奉天小馆
由厨师自制的一道创新菜，用传统原料，采用创新的烹调方法，使传统大肠飘香万里，成为国内外的名菜。
⒑陈年花雕熟醉小龙虾
王苑｜北京蓝调部落
运用了大只的清水小龙虾，经过复合调料制成的浸汁浸泡使之充分入味。在上桌前剥去外皮，精心保留了富含脂香的虾脑。鲜嫩的虾肉搭配了南瓜慕斯，颜色艳丽，相得益彰。味道也是香甜入味，回味悠长。
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本文转载自：红餐网
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