当前位置：『资讯文摘』->文章正文

两年只出一家米其林二星餐厅！广州太丢人了……

2019年07月16日转载自：红厨网

内容摘要：今日（7月16日），备受瞩目的第二版广州米其林指南于广州香格里拉酒店正式发布。时隔一年，米其林对广州美食是否有了更加深入了解？与去年相比，今年的《广州米其林指南》又发生了什么样的变化呢？作为全球第...

热门精品厨艺教程推荐：
卤肉卷饼技术正宗肉夹馍技术黄金土豆饼老济南把子肉正宗原汁炖牛肉凉皮商用教程果香鸡柳棒正宗麻椒鸡商用技术厨师宝典夜市新宠芝士黄金薯网红臭豆腐技术驴肉火烧技术柳州螺蛳粉配方蟹黄锅巴鸡技术秘方排骨米饭正宗台湾卤肉饭可真正商用的包子技术正宗新疆椒麻鸡酱香米线锅巴土豆香辣肉酱面/米线台湾牛肉面单县羊肉汤襄阳牛肉面杨国富麻辣烫秘制红烧肉麻辣串炸串青一色特色菜酸辣粉技术黄焖鸡米饭千里香馄饨枣庄辣子鸡重庆麻辣鱼牛杂汤淮南牛肉汤麻辣香锅过桥米线/砂锅米线土豆粉安徽牛肉板面 ...更多

今日（7月16日），备受瞩目的第二版广州米其林指南于广州香格里拉酒店正式发布。时隔一年，米其林对广州美食是否有了更加深入了解？与去年相比，今年的《广州米其林指南》又发生了什么样的变化呢？

作为全球第32个获得米其林指南评鉴的目的地，广州向来以“美食之都”、“食在广州”而闻名全球。在大家心中，广州不仅有极其丰富的粤菜美食，还海纳了全国乃至世界各地的美食，从早茶到夜宵，一天五顿，在广州绝对能随时随地找到你想吃的美食。

经过一年的加深了解，如今米其林精神和老广的人文情怀彼此深深交融，食物里呈现出的是对传统的致敬和创新的突破，早茶虾饺、浇汁烧腊、鲜活龙虾……滋味广州，尽显有滋有味。

今年的米其林指南收录餐厅由63家增至79家，菜系种类由13种增加至18种，最能佐证广州美食界的包容性，无论是老牌传统酒楼，还是新晋创意餐厅，本着对美食的执着追求，广州都注定“食不可挡”。

发布会现场，米其林指南国际总监葛温达·普勒内克（Gwendal Poullennec）先生通过视频表示：“自首版广州米其林指南发布以来，这座城市餐饮业的不断发展令米其林指南评审员印象深刻，他们不仅找到了更多新的优秀餐厅——收录餐厅数量从63家增至79家，还进一步丰富了收录的菜系范围。”

其中，最让大家振奋的，是由黄景辉师傅主理的“江”餐厅由一星晋升为二星，这也是唯一一家获评广州米其林二星的餐厅，经典粤菜在传统与创新的技艺碰撞中取得平衡，同时融入了令人眼前一亮的日本和西方元素，打破了去年广州米其林只有一星餐厅的尴尬局面。

2019年广州米其林指南共有10家餐厅获得一星评级，除了去年的7家餐厅保留了一星的荣誉、“江”餐厅晋升为二星外，还新入榜了3家餐厅：

新入榜的半岛名轩于2006年开业，创始人坚持还原朴实鲜活的粤菜味道，整个菜单都展现了传统烹饪和风味。

新入榜的御宝轩十分重视食材的选择，从鸡的菜式可见一斑，会就烹调方法不同而选用不同品种的鸡。

而另一家新入榜的宋，则是一家以朝代命名的餐厅，也是有史以来唯一一家进入米其林指南的川菜餐厅，主厨是一位拥有34年烹饪经验的川菜大厨，大部分菜肴都是由他烹制的传统川菜。

本次榜单中还有28家餐厅被评为“必比登推介”餐厅，与去年相比，今年榜单多了8家餐厅入榜，一共有10位新“成员”；榕意（越秀店）取代了榕意（天河店）的位置，半岛名轩则晋升为一星餐厅。除了粤菜外，还囊括了川菜、印度菜、印尼菜、新加坡菜和素食等各种类菜系。

此外，还有40家餐厅被授予 “米其林餐盘”奖，意味着消费者可以在这里享受到以新鲜食材精心烹制的优质美味，与去年相比，新增了5家。

2019广州米其林指南共评选出：

米其林二星餐厅1家

米其林一星餐厅10家

必比登推介餐厅28家

米其林餐盘餐厅40家

完整榜单如下：

【2019广州米其林餐厅榜单】

▼

餐盘奖餐厅

选用新鲜食材精心烹制优质美味的餐厅

北园、炳胜品味（东晓路）、恰、悦轩、徐博馆岭南养生菜、鹅公村（荔湾）、悦铂尼 Ebony、中国元素、风味、广州酒家（文昌南路）、海晏楼（滨江东路）、和苑（天河）、宏图府、荔湾亭、荔雅图、意轩、六合茶居、泮溪、桃园馆、乐排馆 RIBS、空中1号、夏宫、陶然轩（荔湾）、吴财记、源记肠粉、悦景轩、韵轩、禪意茶素、Alan’s Kitchen、超记（仓前直街）、二沙壹号、Fuel、Ganèa厨房神话故事 Ganèa Kitchen Fairy Tales、极炙、芒果树、Mercato、明阁、漫活堂·臻选有机、汤氏美食、闻见