卤肉卷饼商用制作技术视频教程
这套技术教程全面系统的讲解了卤肉卷饼的制作技术，秉承厨师之家一贯的精益求精制作理念，细致入微...
“男女搭配，干活不累。”这句话在我的厨房里表现的尤为明显。我管理这个厨房已有三年时间，从刚开始的丈二和尚摸不着头脑，到今天的井然有序，我感到很自豪。女总厨应当利用性别的优势来管理厨政，你会有意想不到的收获。
王晓伟
伊尹海参馆行政总厨
外表温柔可人，从面点学徒起步，利用5年时间做到总厨，认真、原则性强是其管理后厨特点。
三年前担任总厨，我遇到了不少的难题。炒锅师傅觉得我是女的，又是干面点出身，不懂菜品，所以经常对工作应付了事。
曾经有一阵出品很不稳定，我心里特别着急。但我并没表现出来，只是每天品尝他做的菜品，连续品尝了两周，炒锅师傅心虚了，主动向我道歉。我没有处罚他，而是对他说，以后认真炒菜就是对我的补偿，此后他的菜品再也没有出过问题，我们之间也相处得很融洽。
熟悉我的人都知道，按原则办事是我的风格。集团采购部里都是老员工，我们私下关系都很好，但是原则上的事情，我坚决不让步。
有一次，一批黄花鱼个头比要求的小了些，我二话没说，直接拒收，这让送货的师傅很下不来台，我就跟他说，按原则办事，我没法收这批鱼，你还是退回吧。从此江湖上就有了—王晓伟不好惹的传说！
心思细腻、亲切、好沟通是女性的优势，我也运用在了后厨工作中。我利用闲暇时间和同事唠嗑，通过交谈了解和熟悉了他们的各种情况，也让他们感到我容易亲近。他们有了难处，我尽可能的帮他们排忧解难，三年下来，我们之间的心更近了，大家都亲如家人，工作起来协作力特别强。
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本文转载自：红厨网 作者：王晓伟
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