当前位置:『 创业学院 』->文章正文

    年底了,餐厅到了最忙的时候,却招不到服务员,怎么办?

    2019年09月11日  转载自:餐标+
    内容摘要:服务员紧缺年底了,又到了餐厅人手最紧缺的时候。毫不夸张地说,这个时候,招服务员可是比找对象都难。“急招服务员,年龄18—40岁、包吃注工资待遇面议。”几乎每家餐饮店门口都贴着招聘启事,无论是大店还是小店,...
    热门精品厨艺教程推荐:
    正宗肉夹馍技术   黄金土豆饼   老济南把子肉   正宗原汁炖牛肉   凉皮商用教程   果香鸡柳棒   正宗麻椒鸡商用技术   厨师宝典   夜市新宠芝士黄金薯   网红臭豆腐技术   驴肉火烧技术   柳州螺蛳粉配方   蟹黄锅巴鸡技术   秘方排骨米饭   正宗台湾卤肉饭   可真正商用的包子技术   正宗新疆椒麻鸡   酱香米线   锅巴土豆   香辣肉酱面/米线   台湾牛肉面   单县羊肉汤   襄阳牛肉面   杨国富麻辣烫   秘制红烧肉   麻辣串炸串   青一色特色菜   酸辣粉技术   黄焖鸡米饭   千里香馄饨   枣庄辣子鸡   重庆麻辣鱼   牛杂汤   淮南牛肉汤   麻辣香锅   过桥米线/砂锅米线土豆粉   安徽牛肉板面   ...更多

    服务员紧缺

    年底了,又到了餐厅人手最紧缺的时候。毫不夸张地说,这个时候,招服务员可是比找对象都难。

    “急招服务员,年龄18—40岁、包吃住、工资待遇面议。”

    几乎每家餐饮店门口都贴着招聘启事,无论是大店还是小店,为的就是趁着大学生放假,先把人招了缓一阵。相对应的,许多餐饮店不断提升薪资待遇,却依然收效甚微。底薪 3500 元起,加上提成,每月保底就是 4000 多元。而 " 前程无忧 " 网站统计数据表明,目前,哈尔滨服务员平均月薪为 3750 元,4000 多元的薪资标准已超过标准线;深圳市服务员平均月薪为 4750 元,多数餐厅已经提到了5000以上。

    而同为服务行业的KTV却犹如一只独秀,进店有穿着西装的小哥哥开门,前台有2-3个小姐姐帮你定包房,小超市有3-5个服务员帮你泡茶、挑吃的,走廊里有8-10个服务员在巡逻,时刻准备为包房里的客人服务。餐饮店老板们都快要嫉妒疯了,这到底是为什么???

    关于缺人,餐饮一线人员是这样说的:

    关于放假、关于工资,他们也有话要说:

    小美

    现在好多餐厅忙时看员工像人,闲了就不同了,咋看咋不顺眼,所以员工待的也没意思,这就是很多餐厅的通病,员工有养兵千日用兵一时的心,老板也得有养兵的心啊!!

    节假日是死穴,除了餐饮业,人家都要向2.5天的假期发展了!我们做餐饮的双休日都是超级难题!试问谁会做餐饮呢?我之前就是在厨房打杂!师傅不教,偷着学了,人家师傅和老板说不行!种种原因!愿意做这行的势必原来越少!

    小丽

    普通厨师工资低,又辛苦,受气受苦,节假日还不能和家人团聚。越来越少的年轻人愿意入行做厨师了。

    总结起来,做餐饮就是理想工作的反面教材:钱少,事多,加班,还受气。马云说,员工要离职就两个原因,要么人受委屈了,要么钱受委屈了。

    面对如此现状,餐饮老板到底如何破解呢?

    设身处地为员工着想

    到处都在说海底捞的员工有多幸福,住的地方有热水,员工刚来有人专门带,遇到任何工作问题包括生活问题都有人帮忙给解决……其实核心就是一句话:设身处地为员工着想。


    一个新人来到店里,面临的困惑很多,大到工作怎么做才能让老板满意,小到厕所在哪里、想喝口水应该去哪倒等等,管理者如果能洞察到这些细节,主动解决员工的所有困惑,让员工没有后顾之忧,员工自然也会对整个店好感倍增,干起活来也会精神百倍。  

    例如

    入职时:花专门的时间和员工沟通,包括两个方面:工作事务的具体交接,生活问题的答疑解惑。

    平日里:观察员工的情绪和积极性,定期和员工进行一对一沟通,了解员工的工作状况和心理状况,发现问题及时调整。

    节假日:适当搞一些庆祝活动,例如集体聚餐等,让大家适当放松一下,调动员工工作的积极性,增加集体凝聚力。

    特殊日子:例如员工生日,可以搞点小庆祝,送生日礼物。

    很多人认为大的餐饮店才需要做这些,其实小店更需要做到这些,因为所有的大店都是从小店一步一步做起来的。

    从自己身上找原因

    餐厅的问题除了招不到人之外,还有一点就是留不住人。为什么呢?并不是因为员工不行,不听话,不会做事。

    事情的原因要从老板身上找:员工不听话,是老板没有说明白,说明白还不行那是利益没有到位。员工听不懂,不明白,还没有利益驱动,这才是员工不听话的主要原因。

    不会做事呢,是老板没有培训好员工,现在大家都想招聘的时候找到现成的人才,可你要知道,大多数的优秀人才都是手把手带出来。

    这一点上老板一定不能偷懒,你找的人,就是帮你做事的人,你安排她的事你要能干,而且要教会她干才行。现成的人才,你找不到的,即使能找到,有,你也开不起那个待遇。

    让员工在工作中获得成就感

    让员工热爱工作的最好方法就是让其在工作中获得成就感。简单来说就是善于发现每个人身上的闪光点,例如某个员工干活比较积极,可以号召其他人向其学习;某个阿姨切菜切得好,可以让她给其他人做示范,带领大家共同进步;发现员工在工作中某一个细节做得比较好,可以当众对其表扬。

    最后,把所有好的细节和服务汇总起来,形成店里的一个工作手册,制定统一的操作规范。因为这样的规范是由每个人的付出共同建立的,因此大家就会更加认真地去执行。这样的手册还要定期更新,加入更多员工的创意和想法,这就是成就感的集中提现。

    选择信任,选择宽容

    古人常说,疑人不用,用人不疑。将某项工作交给一位员工,就要相信他能够做好,管理者只需要给他提出执行标准和结果验收标准就够了,过程中尽量减少干预,要给员工试错的机会。

    管理者的信任到了员工这里就会变成责任,你相信他,他就一定会努力争取对得起你的信任。如果管理者所有的事情都要事必躬亲,那么就会让员工逐渐丧失工作的主动性和积极性。


    如果员工做错了事情,在后果不是非常严重的情况下,要学会宽容。如果对所有的小错大错都上纲上线,那么势必会阻碍员工的创新力和创造力,因为没有人愿意冒险去创新。 

    小结

    总之,餐标给各位老板的建议就是,学会换位思考、学会真诚、懂得宽容、懂得因人而异的变通和坚持原则,至于是否还有更多的方法,这就需要大家一起来探讨了。

    ------------------------------

    本文转载自:餐标+

    热门精品厨艺教程推荐:
    正宗肉夹馍技术   黄金土豆饼   老济南把子肉   正宗原汁炖牛肉   凉皮商用教程   果香鸡柳棒   正宗麻椒鸡商用技术   厨师宝典   夜市新宠芝士黄金薯   网红臭豆腐技术   驴肉火烧技术   柳州螺蛳粉配方   蟹黄锅巴鸡技术   秘方排骨米饭   正宗台湾卤肉饭   可真正商用的包子技术   正宗新疆椒麻鸡   酱香米线   锅巴土豆   香辣肉酱面/米线   台湾牛肉面   单县羊肉汤   襄阳牛肉面   杨国富麻辣烫   秘制红烧肉   麻辣串炸串   青一色特色菜   酸辣粉技术   黄焖鸡米饭   千里香馄饨   枣庄辣子鸡   重庆麻辣鱼   牛杂汤   淮南牛肉汤   麻辣香锅   过桥米线/砂锅米线土豆粉   安徽牛肉板面   ...更多

    转载该文章目的在于传递更多信息,如不同意转载或涉及版权、内容等问题请及时与本站联系,以便可以立即删除;我们对文中观点保持中立,不对所包含内容的准确性、可靠性或完整性提供任何明示或暗示的保证,仅作参考。
    猜你喜欢

    金牌教程推荐

    联系
    我们

    手机
    访问

    手机扫描二维码

    收藏
    网站

    顶部