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传菜员九不上菜原则

2019年09月17日  文章来源于网络
内容摘要:传菜员应该如何做好上菜工作呢?什么菜要上,什么菜不应该上呢?本资料介绍了传菜员九不上菜原则,供参考。1、出品“装饰装碟”不合格者及有破损不上2、数量、分量不足者不上3、色泽光泽不合标准者不上4、不符合点菜员...

  传菜员应该如何做好上菜工作呢?什么菜要上,什么菜不应该上呢?本资料介绍了传菜员九不上菜原则,供参考。

  1、出品“装饰装碟”不合格者及有破损不上

  2、数量、分量不足者不上

  3、色泽光泽不合标准者不上

  4、不符合点菜员注明的要求者不上

  5、出菜次序混乱不对者不上

  6、点菜单上没有的菜不上

  7、菜式里有异物者不上

  8、叫起菜时未通知出菜而已出菜的情况不上

  9、菜品温度不够不上

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