106岁山西饭店拍抖音：用视频打造新名片 带来50%客源转化

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50岁这年，张重环成了"偶像"。最近4个月，至少在拥有数百员工的"山西饭店"里，没有人比他更受欢迎，很多都是他忠诚的粉丝。

张重环的抖音视频在饭店内外广为流传。大部分时候，他扮演的都是一位事业有成的中年男人，有工作上的高光时刻，也面临着家庭和事业的重重压力。他在视频里的表演太过逼真，以至于总会有同事在现实中忘记他的身份——山西饭店员工餐厅经理。

张重环在这家历史悠久的国营饭店工作已有二三十年，从最基础的员工，一直做到饭店员工餐厅经理。

山西饭店的前身是明清时期山西的贡院，1914年时阎锡山筹资改建为"自省堂"，康有为题写了匾额。上世纪20年代，印度文豪泰戈尔出访中国时，在山西期间就曾下榻于此。新中国建立后，这里接待过苏联专家，承办过省里各种重要会议，甚至被用作军事法庭，审判过日本战犯。

此前很长时间，这家百年老店保持着良好的经营和高端的形象，但无意中也让年轻人望而却步。当今年突如其来的疫情让整个餐饮业陷入冰点。山西饭店展开"自救"，而且瞄准了年轻人。

他们决定打开那扇隐形的大门，迎接新的客人。领导层经过反复探讨，甚至激烈争论后，决定尝试把抖音当作打开那扇大门的钥匙。

4个月后，这把钥匙所打开的，远超出了决策者的期望。

沉寂多年后的觉醒

在山西饭店，同事们称呼张重环为"老张"，对他的印象是"稳重"和"本分"，几十年的经历让他对这份工作太过熟悉。老张从没想过，在一眼看得到退休的年纪里，他还能从工作中，为自己找到新的价值和乐趣。

老张和任强强是在吃饭时认识的。

任强强是山西饭店抖音制作团队的领队，有时碰上拍摄日，他会带着剧组到饭店员工餐厅吃饭。

在平日规矩到毫无波澜的员工餐厅，任强强这桌客人像是"穿越"来的。他们的桌子上总是放着大大小小的拍摄设备，一起用餐的，有时是"消防员"，有时是灰头土脸的"乞丐"，还有西装革履的"大老板"——拍摄没有结束时，演员来不及换装就先行用餐。

（左1为正在拍摄的老张）

作为员工餐厅经理，老张一直在观察这桌奇怪的客人。在4月的某次午餐时间，他终于端着自己的饭盒凑了过去。

"老张给我们的表演提了一些意见，还讲了很多自己构思的剧情。"任强强对这次会面记忆深刻，那时他还没想到，眼前这个规规矩矩的中年男人，日后会成为他最好的演员。

在日后的交流中，任强强逐渐发现，几十年饭店工作经历，让老张拥有了太多人生经历。

曾经有三年时间，母亲重病瘫痪在床，他在单位忙碌一天后，下班回家还要照顾母亲的饮食起居。

如此种种的人生境遇，都成了老张之后在短视频里演出中年男人的底色。山西饭店的视频能在短短4个月里获得近370万网友点赞、吸引近25万网友关注，任强强和老张在视频中传递出的真实情感有很大功劳。

但在刚开始做抖音时，没有人知道这次尝试是否能成功。对于山西饭店来说，这次押注抖音更像是沉寂多年后的觉醒。

新世纪前，山西饭店是不少人眼中"住一晚"就能彰显身份的酒店。能称得上"恢宏"的古建筑不多，山西饭店运营部负责人张皓自信山西饭店会是其中的一个。

青瓦铺就的屋檐层叠错落，下面是复杂到让人眼花的斗拱、飞檐，再往下是几十根红色柱子，中间便是一道垂花门。望进去，能看到被殿式建筑合围成的庭院。

平日里，酒店大门外的马路上，经常有行人被饭店的雕梁画栋吸引，驻足拍照，但很少人愿意走进大门。张皓清楚，"他们觉得这不是普通人会来的地方。"

"有这么厚重历史的饭店，现在不多了。"张皓说，"北京饭店、和平饭店都是这样，我们希望山西饭店也能成为一张名片。"

赢得董事会支持

年前，任强强和山西饭店负责人约了一次会面，两人像是找到了知己——他们有着各自看似"不切实际"的计划，但都落脚在了抖音上。迫切需要一块"处女地"垦荒的任强强当即抛出了诚意：免费给山西饭店做一年抖音。作为回报，饭店负责人表示愿意提供一切"力所能及"的支持。

然而，合作意向和饭店战略之间，还隔着一个董事会。为了这件事，饭店管理层组织了两场专门的会议。毕竟对于这家国营饭店来说，比起迈出步子，保持原状要舒适得多。

山西饭店一共5位"老总"，想要至少3位投票支持新战略并不是件容易的事。

"当时他们反对的原因，不是觉得抖音不好，而是不知道花费这么大精力去做件事，会带来多少收益。"张皓参加了两次会议，他记得会上一直无法统一意见，"都开了很长时间"。

反对者的理由充分：山西饭店每年的营业额都很稳定，没必要花费人力物力拓展新渠道。

"饭店几个副总对新鲜事物比较谨慎，我们又是一个比较传统的线下行业，所以观念都比较传统。"张皓说。

任强强也参加了这次会议，他记得在第二次会议开始的前几天，自己和饭店负责人一起，逐个拜访几位副总，跟他们解释抖音在如今拥有的影响力，以及其他餐饮业如何通过抖音吸引客人并大获成功。终于，在春节到来前，这项新战略得以顺利通过。

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本文转载自：大众新闻

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