真正的四川味道 原来在这里

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　　乐山的美食，一直以来被两座世界遗产的光芒掩盖。

　　其实除了声名远扬的峨眉山、乐山大佛之外，乐山还是一座实实在在的川味美食城。

　　真正的川味美食，其实不在宽窄巷子，而是扎堆在乐山的大街小巷中。

　　01

　　乐山大佛

　　通高71米的乐山大佛，坐镇于大渡河、青衣江、岷江，三江汇流之处。

　　这是中国最大的一尊摩崖石刻造像，也是一座受万人瞻仰的人工奇迹。

　　最初修造大佛，其实并不是为了给人观赏。

　　而是在三江汇流之处，需要一座镇江之佛来压制“水妖”。

　　三江汇流之处一直水势凶猛，行船经过这里很容易颠覆，常常造成船毁人亡的悲剧。

　　凌云寺中的一位名叫海通的和尚，想着水势这么猖獗，一定是因为水中有水怪。

　　于是他打算在岩石上刻造一座巨大的佛像，借着菩萨的法力降服水怪，普度众生。

　　那，为什么是一座弥勒佛呢？

　　因为唐朝时，弥勒佛在民间有很大威望，佛经说弥勒出世就会天下太平。

　　武则天曾经下令编造了一部《大云经书》，想证明她是弥勒转世。

　　在那个男尊女卑的封建时代，正是借助着老百姓对弥勒佛的崇拜，才成就了中国历史上的第一位正统女帝。

　　在武则天的大力提倡下，当时全国掀起了一阵塑凿弥勒佛像的风潮。

　　在那个科技不发达的古代，打造这样一座巨大的建筑，当然是十分不易的。

　　大佛修到肩部的时候，海通和尚就去世了，工程一度中断。

　　后来历经了三代工匠，前后90年的时间才完工。

　　大佛上巧妙的排水系统，是古代匠人的智慧结晶，保障大佛千年来不被雨水过分侵蚀。

　　在大佛左右的崖壁上，还有两尊身高超过16米的护法天王石刻，和上千尊石刻造像。

　　为了保护大佛雕像，曾经建有一座“大佛阁”覆盖在上面。

　　历朝历代屡毁屡建，最终还是毁在了战争里。 

　　膝、腿臂、胸和脚背上留下许多桩洞，都是大佛阁存在过的证明。

　　02

　　乐山美食

　　《舌尖上的中国》曾经这样评价乐山的美食：

　　“食物上的演进，有四川人的用心。

　　小小的竹签，把每一天都有滋有味地穿在一起，串起了人与人之间的情谊。”

　　钵钵鸡的“钵钵”两个字，其实就是瓦罐的意思。四川风格的叠词，给人感觉十分亲切。

　　钵钵鸡和串串香都一样是用竹签串着，所以很多人都没有搞明白二者的区别是什么。

　　钵钵鸡，从原材料再到调料，都要比普通的串串香考究得多。

　　把鸡肉串起来，把莲藕、土豆等各种蔬菜切片，浸在鸡汤和红油里，装入“钵钵”。最后再在表面撒上一层白芝麻，就成了一碗钵钵鸡。

　　串在签上的肉，用的都是当地的纯种土鸡。汤是土鸡汤，上面飘的油是土鸡油。

　　除了原料好，钵钵鸡能这么香，还有一个重要秘方就是藤椒油。

　　藤椒闻起来有股清香，吃起来的辣劲儿却十足。

　　钵钵鸡上的红油，不管是换成花椒油还是辣椒油，都不再是那个感觉了。

　　钵钵鸡都用大盆来装，但不是整锅都一定要吃完。

　　能吃多少拿多少，最后按签的数量算钱就行。

　　皮薄如蝉翼的猪肉烧麦，包上厚厚的肉馅，再沾上香香的辣椒油，一口一个。

　　夹丝豆腐干，是在炸好的豆腐干中夹入脆爽的萝卜丝。

　　豆粉的浓香，配上辣味，再蘸上酸甜的汁水，各种味道在口中交织，堪称一绝。

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本文转载自：环球旅行
https://fashion.sina.com.cn/l/ts/2020-08-14/1741/doc-iivhvpwy1046048.shtml

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